إيمان طعيمه

الخميس، 18 مايو 2017 - 10:52 ص

قدمت الشيف نيفين عباس طريقة بسيطة لحفظ الكرنب وورق العنب قبل رمضان، حتى يسهل عليكي إعداده أيام الصيام.

الكرنب:
المقادير والطريقة:

- كرنب، ملعقة ملح.
- يقطع الكرنب وتنزع الأوراق الخارجية فيها وتفصل الأوراق جميعها عن بعضها، وتوضع في وعاء كبير به ماء على النار، ويضاف إليه ملعقة الملح. 
- توضع أوراق الكرنب في المياه واحدة تلو الأخرى وتخرج على الفور بمجرد لمسها للمياه.
- توضع ورقة الكرنب في طبق به ماء بارد ثم يوضع في مصفاة.
- تكرر هذه العملية حتى تنتهي من جميع الأوراق، ثم تقطع قطع متوسطة وتنزع العروق الموجودة في منتصف الأوراق.
- تترك الأوراق في طبق لمدة ساعة حتى تتم تصفيتها من المياه ثم توضع في أكياس المطبخ وتغلق بإحكام وتوضع في الفريزر، وتكون صالحة للحفظ لمدة شهرين.

ورق العنب:
المقادير والطريقة:
- احضري ورق العنب وانزعي منها العروق، ثم يغسل ويجفف أو تمسح الأوراق بمنشفة مبللة.
- ترص الأوراق فوق بعضها البعض وتوضع في أكياس المطبخ مع مراعاة إخراج الهواء منها.
- تحفظ بالفريزر لحين الاستعمال، ويكون صالح للاستخدام لمدة عامان.