إيمان طعيمه

الثلاثاء، 29 أغسطس 2017 - 10:06 ص

«حلويات اللحوم» من أشهي الأكلات التي يقبل عليها الكثير في عيد الأضحى، لذلك تقدم الشيف نيفين عباس طريقة بسيطة لست البيت لإعداد «اللسان والعكاوي» وبدون مجهود.

أولا.. اللسان

المقادير:
- لسان بقري.
- ملح ودقيق لغسل اللسان.
- بصلة كبيرة مقطعة.
- 3 فص حبهان.
- 3 مسمار قرنفل.
- فلفل اسود حب.
- ملح.
الطريقة:
- يكشط اللسان بواسطة سكين جيداً، ثم يغسل بالملح والدقيق.
- يوضع بعد ذلك في قدر به ماء ويترك حتى يغلي.
- قومي بسكب الماء ووضع ماء مرة أخري بالقدر.
- يغسل اللسان بالماء الجاري، ويوضع في القدر مع البصل والحبهان والقرنفل والفلفل الأسود والملح ويترك حتى تمام النضج، ثم ينزع عنه الجلد ويقطع ويقدم.

ثانيا.. طاجن عكاوي بالطماطم والبصل

المقادير:
- عكاوي.
- ملح وفلفل اسود.
- 2 حبة طماطم مقطعة دوائر.
- 2 حبة بصل كبير مقطع جوانح.
- 3 كوب صلصة.
- 2 فص حبهان.
- 2 ورق لورا.
- 2 فص مستكة.
- ربع ملعقة صغيرة جنزبيل.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعم.
- بصلة كبيرة مقطعة نصفين.
الطريقة:
- تغسل العكاوي بالماء جيداً.
- توضع في قدر علي النار به ماء مع البصلة المقطعة نصفين والقرفة وجوزة الطيب والجنزبيل والمستكة والحبهان وورق اللورا.
- تترك لتسلق مع إزالة الريم من علي الوجه كلما ظهر.
- بعد نضجها قليلاً توضع في طاجن مع باقي المكونات "الصلصة والبصل والطماطم والملح والفلفل و 2 فص حبهان".
- يوضع الطاجن في الفرن حتى تمام النضج ويقدم.