الجمعة، 26 يناير 2018 - 09:05 ص

تعمل ست البيت في هذا الطقس البارد على إعداد أطعمة تمنح أسرتها الدفء والطاقة، حتى يكون لديهم القدرة على مواجهة هذا الصقيع والتغلب على إحساس الخمول والكآبة.
تقدم خبيرة التغذية الشيف نيفين عباس أشهر أطباق الحساء التي تمنح الجسم الدفء اللازم.

1-    شوربة العدس
المقادير:
500 جرام عدس أصفر، 2 حبة طماطم، حبة بصل، 2 حبة جزر، حبة بطاطس متوسطة الحجم، 6 أكواب ماء، كوب شعرية، ملح وفلفل، ¾ ملعقة كمون.
الطريقة:
- تقشر البطاطس والجزر والبصل وتقطع إلى قطع صغيرة.-  
- تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة، ثم يغسل العدس ويصفى.
- ضعي الماء في إناء متوسط على النار حتى يسخن ثم يضاف العدس والخضروات والطماطم.
- يترك القدر على النار لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
-   يضرب العدس والخضروات في الخلاط حتى يصبح القوام ناعم تماما.
- تحمر الشعرية في أناء أخر في قليل من الزيت ثم تضاف للشوربة وأخيرا الملح والفلفل والكمون.
-   تترك الحساء ١٠ دقائق على النار ثم تقدم ساخنة مع الخبز.

2- شوربة الطماطم
المقادير :
نصف كيلو طماطم، و3 ملاعق كبيرة صلصة مركزة، حبة بصل مفرومة، ملح وفلفل أسود، ملعقة كبيرة سمن، حبة جزر مقطعة، كرفس، ملعقة كبيرة دقيق.
الطريقة:
- يقلب البصل في الزبدة مع الكرفس والجزر، ويضاف إليهما الطماطم والصلصة والملح والفلفل.
- يوضع 2 كوب ماء للخليط وتترك تغلي، ثم ترفع من على النار ويخفق الخليط جيدا.
- يحمر الدقيق في قليل من الزيت ويوضع له الشوربة وتقلب حتى تصبح كثيفة قليلا، ثم تزين بالكريمة وتقدم.

3- شوربة البصل    
المقادير:
كيلو بصل متوسط الحجم، 2 ملعقة كبيرة زبدة، ملعقة كبيرة دقيق، 4 أكواب مرق، نصف كوب كريمة لباني، 4 ملاعق كبيرة جبن موزاريلا أو بارميزان، شرائح توست، ملح وفلفل.
الطريقة:
- يقلب البصل في الزبدة على النار حتى يصبح لونه ذهبيا، ويضاف الدقيق ويقلب لمدة دقيقتين.
- يضاف المرق والتوابل ويغطى المقدار ويترك على النار حتى يتم نضج البصل.
- يرفع المقدار من على النار ويترك ليهدأ ثم يضرب فى المضرب الكهربائي ويعاد إلى النار ليسخن ثم تضاف الكريمة اللباني وترفع الشوربة من النار.
- يحمص التوست في الفرن حتى يصير لونه ذهبيا.
- توضع شريحة التوست في قاع الطبق عند التقديم، ويضاف جبن مبشور ثم تصب الشوربة ساخنة وتقدم.

4- شوربة الجمبري بالكريمة
المقادير:    
نصف كيلو جمبري منظف ومقشر ومقطع نصفين، نصف كوب جزر، نصف كوب بقدونس مفروم، كوب كريمة، ملح وفلفل أبيض أو أسود، لسان عصفور محمر، كوب مرقه سمك.    
الطريقة:
- توضع المرقة مع الجزر علي النار حتى تغلي وينضج الجزر.
- تضاف المكرونة للمرقة وتترك 5 دقائق حتى تغلي.
- يوضع الملح والفلفل والجمبري والكريمة ويترك حتى يغلي 3 دقائق.
- ترفع من علي النار ويوضع البقدونس.
- تقلب وتغرف في الأطباق وتقدم.