الأحد، 20 مايو 2018 - 10:01 ص

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر.

١- شيش طاووق مع الأرز الأصفر

المقادير:

للشيش طاووق:

كيلو قطع دجاج بدون جلد وعظم - كوب زبادي - فص ثوم مفروم ناعم - ملعقة كبيرة معجون مستردة - ملعقة صغيرة زعتر - ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب - ربع كوب زيت زيتون - ملعقة صغيرة سكر - ملعقة كبيرة خل - ملح - فلفل أسود - فلفل رومي مقطع.

للأرز الأصفر:

المقادير:

نصف كيلو أرز بسمتي -ملعقة صغيرة كركم - ملعقة صغيرة كاري - ملعقة صغيرة سكر - حبة بصل متوسطة – ملح.

الطريقة:

للشيش طاووق:

- تقلب مقادير التتبيل معاً «الزبادي - الثوم - المستردة - الزعتر - جوزة الطيب - زيت الزيتون - السكر - الخل - الملح – الفلفل».

- تنقع قطع الدجاج في التتبيلة لمدة 5 ساعات أو يوم على الأكثر.

- احضري أسياخ خشبية أو معدنية، وضعي بها قطعة من الدجاج في السيخ ثم قطعة من الفلفل الرومي ومن الممكن وضع قطع بصل وطماطم.

- تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.

- تشوي قطع الشيش طاووق في الفرن أو علي الجريل وتقدم مع الأرز.

لعمل الأرز:

- يشوح البصل مع السكر والقليل من الزيت حتى يذبل.

- يضاف الكركم والكاري للبصل ويقلب دقيقة.

- توضع كمية كافية من الماء لتسوية الأرز علي البصل مع الملح، وتترك لتغلي الماء.

- يغسل الأرز ويوضع للماء، ويترك حتى يتشرب الأرز الماء وينقل علي نار متوسطة حتى تمام النضج ويقدم مع الشيش طاووق.

٢- فتوش

المقادير:

كميات متساوية من طماطم، بقدونس، خيار، خس، فجل، بصل، فلفل، بقلة، نعناع طازج أو مجفف.

التتبيل:

زيت زيتون، ملح، سماق، عصير ليمون، خل، دبس رمان. للتقديم: خبز عربي محمص.

الطريقة:

- تقطع جميع الخضروات وتترك جانبا.

- أعدي التتبيلة بخلط كل المكونات معاً جيداً حتى تمتزج.

- توضع علي الفتوش وتقلب مع إضافة القليل من الخبز المحمص.

- توضع في طبق التقديم وتزين بالخبز العربي المحمص والسماق ومن الممكن إضافة دبس رمان علي الوجه.