الأربعاء، 23 مايو 2018 - 10:05 ص

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر.

1- كبدة بانيه

المقادير:

كيلو كبدة شرائح - ملح - ملعقة كبيرة ثوم مفروم - ملعقة صغيرة فلفل اخضر حار مفروم - ربع كوب خل - عصير 2 حبة ليمون – بقسماط – دقيق - بيض مخفوق - زيت للقلي.

الطريقة:

- تتبل شرائح الكبدة بالثوم والفلفل والخل والليمون والملح لمدة ساعتين.

- تخرج من التتبيلة وتوضع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.

- توضع بالثلاجة نصف ساعة.

- تقلي في الزيت وتقدم ساخنة.

2- الممبار

المقادير:

كيلو ممبار - كيلو أرز مصري - كيلو طماطم مقطعة مكعبات صغيرة - نصف كيلو بصل مفروم - قليل من الشبت والبقدونس المفرومين - ملح وفلفل أسود - ملعقة من الفلفل الحار - ملعقة صغيرة كزبرة جافة - نصف كوب زيت - نصف كوب صلصة معلبة - كوب صلصة طماطم.

الطريقة:

- يغسل الممبار جيداً بالدقيق والخل من الداخل والخارج .

- توضع الطماطم والبقدونس والشبت والبصل والأرز مع التوابل والصلصة وعصير الطماطم والزيت وتقلب جيداً.

- يحشى الممبار بالحشو ويمكن استخدام قمع يساعد في ذلك.

- يسلق الممبار في ماء مغلي به حبهان وورق لورا والقليل من الملح.

- فور نضجه يحمر في الزيت ويقدم.