الإثنين، 28 مايو 2018 - 10:15 ص

تقدم «بوابة أخبار اليوم»، يوميًا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا»، مع الشيف نيفين عباس، حيث تعرض أطباقًا رئيسية طوال الشهر الكريم.

1- مقلوبة اللحم

المقادير:

كيلو لحم «مسلوق في ماء وملح وفلفل أسود وعود قرفة وورق لورا وعود قرنفل و 2 فص حبهان» - 2 حبة طماطم مقطعه شرائح - 2 حبة بطاطس مقشرة ومغسولة ومقطعة دوائر - حبة باذنجان مقشرة ومقطعة شرائح ومرشوشة بالقليل من الملح - حبة قرنبيط صغيرة مقطعة ومسلوقة بالماء والملح - نصف كيلو أرز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء والملح لمدة نصف ساعة - 3 أكواب من مرق اللحم.

الطريقة:

- يحمر اللحم المسلوق في القليل من الزيت، ويرش بالملح والفلفل الأسود ويترك جانبًا.

- قومي بتحمير البطاطس، ثم اغسلي الباذنجان من الملح ويحمر وكذلك القرنبيط.

- تترك الخضروات علي الورق الماص لامتصاص الزيت الزائد.

- احضري قدرا، وضعي به شرائح الطماطم ثم قومي برص القرنبيط ثم شرائح البطاطس ثم رص شرائح الباذنجان ثم اللحم.

- يغسل الأرز، ويصفي من ماء النقع ويوضع علي اللحم، ثم يوضع علي النار ويضاف المرق.

- يترك ليغلي، ثم نهدئ النار ويغطي القدر حتى ينضج لمدة نصف ساعة تقريباً.

- بعد تمام النضج، يقلب القدر علي طبق كبير الحجم ويترك دقائق، ثم ترفع القدر برفق وحذر وتقدم المقلوبة ساخنة.

2- سلطة الحمص بالجزر

المقادير:

نصف كيلو حمص مسلوق - 2 حبة جزر مبشورة - ربع كوب خل - ربع كوب زيت زيتون - قرن فلفل حار مطحون – ملح - شبت مفروم.

الطريقة:

- ينقع الجزر في الخل والزيت والملح لمدة 2 ساعة.

- توضع باقي المكونات للجزر وتقلب.

- توضع في طبق التقديم وتقدم باردة.