الثلاثاء، 29 مايو 2018 - 10:07 ص

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر.

1- «كبسة سمك فيليه»

المقادير:

سمك فيليه مقطع - أرز بسمتي - ملعقة صغيرة كركم - ملعقة كبيرة بهارات سمك - ملح وفلفل - حبة بصل - ملعقة كبيرة ثوم مفروم - ملعقة صغيرة من كل من، كزبرة جافة، لومي ناعم، بابريكا - ربع ملعقة صغيرة من كل من، حبهان ناعم، قرنفل ناعم، قرفة ناعمة.

الطريقة:

- يشوح البصل والثوم علي النار، ويضاف لهم السمك ويترك دون أن يقلب.

- يقلب للجهة الأخرى حتى ينضج ثم يرفع من القدر.

- توضع جميع البهارات المتبقية وماء وتترك حتى تغلي.

- يضاف لها الأرز بعد أن يغسل ثم يضاف السمك ويقلب مرة واحدة فقط.

- يترك حتى تمام النضج ثم يقدم.

2- «طاجن خضار بالكاري»

المقادير:

جزر مقطع - 3 حبة طماطم مقطعة - بصل كبير مقطع مكعبات - بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات - كوب بازلاء - كوب مرقة دجاج أو خضروات - 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن - ملعقة طعام زنجبيل مبشور - 4 فصوص ثوم مفرومة - قرن فلفل أخضر مفروم - ملعقة صغيرة كركم - ملعقة كبيرة جارام ماسالا - ملعقة صغيرة كزبرة - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة فلفل أبيض - ملعقة صغيرة حلبة - ملعقة صغيرة كمون - عصير حبة ليمون - ملعقة صغيرة كاري.

الطريقة:

- يسخن الزيت أو السمن على النار.

- يضاف البصل الكمون ويقلب حتى يتغير لون البصل.

- يضاف الثوم والزنجبيل والفلفل للبصل ويقلب 2 دقيقة.

- تضاف التوابل الأخرى والملح وتقلب.

- تضاف البطاطس والجزر وتقلب حتى تمتزج مع التوابل والسمن.

- تخفق درجة حرارة النار إلى متوسطة ويحرك الخليط 5 دقائق.

- تضاف المرقة وتغطي القدر، ويترك على نار هادئة 15 دقيقة.

- يضاف عصير الليمون ويقلب جيداً ويترك على النار 10 دقائق.

- تضاف البازلاء وتقلب المقادير على النار.

- تغطي المقلاة وتترك على نار هادئة 10 دقائق.

- تقلب جيداً وتترك ترتاح 10 دقائق ثم يقدم.