الجمعة، 01 يونيو 2018 - 10:23 ص

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميًا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس، وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر.

1- سمان مشوي مع الأرز بالزبيب

المقادير:

للسمان:

2 جوز سمان أو كمية بحسب الرغبة - ونصف كوب خل - ولتر ماء - وبصلة - وحبة طماطم - وقرن فلفل أخضر حار - وربع كوب زيت - وملعقة كبيرة مستردة - وربع ملعقة صغيرة جوز الطيب - وربع ملعقة صغيرة حبهان ناعم - و4 أورق لورا - وفصوص ثوم مفروم - وملعقة صغيرة كزبرة - وملح وفلفل - وقليل من الجنزبيل الطازج المبشور.

للأرز بالزبيب:

أرز بسمتي - وملعقة صغيرة كركم – وملح – وسمن – وزبيب – ومكسرات.

الطريقة:

- يقسم السمان نصفين، وينظف جيداً.

- يغسل بقليل من الملح والخل وينقع بالماء قليلاً ثم يغسل جيداً.

- تفرم جميع المقادير «البصل، والطماطم، والفلفل، والبهارات، والجنزبيل، والمستردة، والزيت».

- ينقع السمان في التتبيلة، ويوضع في صينية بها بصل مقطع مع ورق اللورا.

- يغطى بعد أن يضاف له القليل من الماء، ويترك بالفرن حتى تمام النضج.

- في تلك الأثناء، ضعي قدرًا على النار به السمن وماء وملح والكركم، ويترك حتى يغلي.

- يضاف له الأرز ويترك حتى يتشرب الماء.

- يضاف له الزبيب ويقلب ثم ينقل على نار متوسطة حتى تمام النضج.

- يقدم مع المكسرات والسمان.

2- سلطة البنجر بالزبادي

المقادير:

بنجر كمية بحسب الرغبة - ربع كوب سكر - كوب زبادي - ملعقة كبيرة ثوم مفروم - 4 ملعقة كبيرة زيت – ملح.

الطريقة:

يسلق البنجر في السكر حتى ينضج تماماً.

- يرفع من الماء ويقشر ويقطع مكعبات.

- تخلط الزبادي مع الملح والثوم والزيت.

- يضاف لها البنجر وتقلب ثم تقدم باردة.