الأربعاء، 06 يونيو 2018 - 10:19 ص

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس، وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر.

- طاجن جمبري بالبطاطس والكريمة

المقادير:

نصف كيلو جمبري مقشر ومنظف - و300 ملل كريمة طهي - ملح - فلفل أسود - 5 فصوص ثوم مفروم - نصف كيلو بطاطس مقشرة ومسلوقة - ريحان مفروم - 2 مكعب زبدة - 2 ملعقة كبيرة زيت - ملعقة كبيرة دقيق.

الطريقة:

- يوضع في مقلاة الزيت والزبدة والثوم ويقلب حتى يحمر.

- يوضع الجمبري ويقلب حتى يتغير لونه.

- يوضع الدقيق والملح والفلفل ويقلب.

- تضاف الكريمة والريحان ويترك حتى يغلي، ويرفع من علي النار.

- يوضع في طاجن أو بايركس مدهون زبدة.

- تهرس البطاطس وتوضع طبقة البطاطس فوق الجمبري.

- توضع في الفرن حتى تمام النضج، ثم تقدم ساخنة.

- شوربة سي فوود

المقادير:

السي فود:

كيلو جمبري متوسط الحجم - كيلو كاليماري مقطع - كيلو بلح البحر أو جندوفلي - كيلو سمك فيليه – كابوريا. الشوربة: بصلة كبيرة - كوب لبن كبير - 4 ملعقة كبيرة دقيق - ملعقة كبيرة زبدة - ملح - فلفل أسود.

الطريقة:

- يقشر الجمبري ويترك الذيل وتنزع منه الرأس.

- تقطع الكابوريا إلى نصفين.

- يسلق سمك الفيليه ويضاف إليه ملح وكمون وفلفل أسود حتى ينضج.

- توضع الزبد على النار حتى تذوب ثم تقلي فيها البصلة بعد فرمها.

- يوضع السي فود إلى البصل ويترك لمدة 5 دقائق.

- يضاف الدقيق إلى المكونات ويقلب جيدا لمدة دقيقتين.

- يوضع السمك الفيليه المسلوق مع إضافة ماء السلق تدريجيا إلى المكونات السابقة ثم يضاف اللبن ويقلب جيدا.

- تترك المقادير على النار دون أن تصل إلي لمرحلة الغليان.

- يمكنك إضافة أي من المكونات التي تعطي نكهات مميزة مثل الكزبرة الناشفة – جوزة الطيب – بقدونس – ليمون، وتترك تغلي مرة واحدة فقط وتقدم.