الإثنين، 11 يونيو 2018 - 10:33 ص

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميًا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر.

1- مقلوبة اللحم

المقادير:

كيلو لحم مسلوق في ماء وملح وفلفل أسود وعود قرفة وورق لورا وعود قرنفل و 2 فص حبهان - 2 حبة طماطم مقطعه شرائح -2 حبة بطاطس مقشرة ومغسوله ومقطعة دوائر - حبة باذنجان مقشرة ومقطعة شرائح ومرشوشة بالقليل من الملح - حبة قرنبيط صغيرة مقطعة ومسلوقة بالماء والملح - نصف كيلو أرز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء والملح لمدة نصف ساعة - 3 أكواب من مرق اللحم.

الطريقة:

- يحمر اللحم المسلوق في القليل من الزيت ويرش بالملح والفلفل الأسود ويترك جانبا.

- قومي بتحمير البطاطس ثم يغسل الباذنجان من الملح ويحمر أيضاً ثم القرنبيط.

- تترك الخضروات علي الورق الماص لامتصاص الزيت الزائد.

- احضري قدر وضعي به شرائح الطماطم ثم القرنبيط ثم شرائح البطاطس ثم الباذنجان ثم اللحم.

- يغسل الأرز ويصفي من ماء النقع ويوضع علي اللحم ثم يوضع علي النار ويضاف المرق.

- يترك ليغلي ثم نهدئ النار ويغطي القدر حتى ينضج لمدة نصف ساعة تقريباً.

- بعد تمام النضج يقلب القدر علي طبق كبير الحجم ويترك دقائق حتى يستريح.

- يرفع القدر برفق وحذر وتقدم المقلوبة ساخنة مع السلطة الخضراء.

2- سمبوسك جبن بالزعتر

المقادير:

شرائح من عجينة السمبوسك - جبن موزاريلا - بيض مخفوق - 3 ملاعق كبيرة زعتر - ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:

- يضاف الزعتر والفلفل الأسود للجبنة وتقلب.

- توضع ملعقة من خليط الجبنة على زاوية العجينة وتلف على شكل مثلث.

- يدهن البيض على زاوية العجينة لتلتصق.

- يقلى السمبوسك في الزيت ويقدم.