الجمعة، 23 نوفمبر 2018 - 02:09 ص

الفول المدمس من الأطباق الرئيسية التي لا تخلو مائدة إفطار المصريين منها، وتتعدد طرق تناوله سواء في المنزل أو العمل، نظرا لطعمه المميز وقله سعره، لكن يظل السؤال دائما لماذا لا ينافس فول المنزل فول العربية. 

توضح الشيف «نيفين عباس» سر هذا التميز حيث أكدت أن طريقة تصنيع فول العربية تختلف عن الطريقة المنزلية نظراً لتسوية ووضع الفول بالقدرة أو الدماسة الكبيرة علي الموقد وهي لها دور هام لأنها تحتفظ بالحرارة وتوزعها بشكل متساوي تماماً عكس البوتجاز المنزلي الصغير والقدور أو الحلل المنزلية التي لا توزع الحرارة بشكل كافي ولا تتمتع القدور بغطاء يمكنها من حبس البخار بشكل جيد كما تفعل القدرة الخاصة بتسوية الفول بالإضافة لنوع الفول المستخدم لأن البائع يتعامل مع تاجر يزوده بأفضل أنواع الفول. 

ويتبقي أخيراً سر الخلطة الذي يقدمه البائع حتى يستمر رزق محلات الفول وبائعي الفول في البيع بالرغم من طرق تدميس الفول منزلياً لكنه يبقي دائماً الأفضل.