السبت، 12 يناير 2019 - 04:59 م

تختلف الملوخية السيوي عن أي نوع ملوخية آخر لأنها تتمتع بمذاقها الخاص، وتعد من أغنى الخضروات التي تحتوي على فيتامين أ الذي يحتفظ بقيمته الغذائية على الرغم من عمليات الطهي والتجفيف.

وتحافظ  «الملوخية السيوي» على قرنية العين وبريقها، وتنشط الغدد الجنسية وتهدئ الأعصاب، فضلا عن احتوائها على الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمنجنيز، وتحتوي الملوخية الطازجة على نحو 4% بروتين، بينما إذا كانت في صورة يابسة "ناشفة" فإن هذه القيمة ترتفع إلى 22%.

مقادير «الملوخية السيوي»

ملوخية ناشفة

شوربة

ملعقة ثوم

كسبرة ناشفة

ثمرة طماطم

ربع كوب عصير طماطم

فصان من الثوم

كمون

شطة حسب الرغبة

طريقة عمل «الملوخية السيوي»

نحمر الثوم في إناء على النار،  مع سمن أو زيت حتى يصفر لونه، ونضيف قطع طماطم صغيرة أو عصير الطماطم.

نضيف الملح والكمون والكزبرة الناشفة والتوابل المفضلة، ونتركهم قليلًا على النار، ثم نضيف الشوربة أو ماء مع مكعبين مرقة دجاج، عند الغليان نرفع الإناء من على النار، ونضيف الملوخية إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى تصل للقوام المطلوب، وتكون جاهزة للتقديم.