الثلاثاء، 22 يناير 2019 - 10:26 ص

تقدم الشيف عبير محمد في طبق اليوم طريقة عمل «مندي الفراخ» وهي من الأطباق الرئيسية على سفرتك.

المقادير

فراخ مقطوعة نصفين بالطول

نصف كوب زيت ذرة

عصير ليمونة 

معلقة خل

معلقة صغيرة من "ملح وفلفل وقرفه وجنزبيل وكمون وكزبره وبهارات كبسه وكاري وثوم وبصل بودر"

فصين حبهان

بصله مفرومة

ليمونة لومي

ورق لوري

عود قرفة خشب

طريقة تحضير

-نضيف كل المقادير ونخلطها جيدا ونضعها علي الفراخ ونغطيها ونتركها في الثلاجة لأكثر من ساعة ثم نخرجها ونضعها علي شبكة الفرن وتحتها صينيه فيها ماء وباقي التتبيله ونتركها تستوي وكل نصف ساعة نفتح نشوفها وإذا قلت الماء نزودها لأننا نحتاجها في تسويه الأرز تأخذ حوالي ساعة ونصف وعندما تستوي نولع فحمة ونضعها مع الفراخ وعليها نقطه زيت ونغطيها حتى تأخذ طعم الشوي

-ننقع 2 كوب من أرز بسمتي لمدة نصف ساعة و3 فصوص ثوم وبصله مكعبات و1 طماطم مكعبات ونصف معلقه ملح ونصف كاري وقرفه وكزبره وكمون ونضع معلقه ذبده في الحله ونحمر فيها الثوم ويذوب ويصفر ونضيف البصل ونقلب ثم نضيف الطماطم ونقلب جيدا ونضيف التوابل ونقلب ثم نضيف الأرز ونضيف التتبيله التي في الصينيه بالفرن وأن تكون تناسب كميه الأرز ونتركه يستوي ثم نغرفه ونضع الفرخه عليه.