الأحد، 07 أبريل 2019 - 11:15 ص

قال خبير التغذية سعيد متولي، إن الخرشوف نبات مميز لغناه بفيتامين أ وبه نسبة عالية من الألياف والمغنيسيوم والكروم وفيتامين ج وحمض الفوليك ويمكن استخدامه في الوقاية من الكثير من الأمراض.

وأوضح سعيد متولي، أنه يمكن تناوله للوقاية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات الكلى والكبد والإكزيما والسكري والنقرس والبواسير، كما أنه يجدد الخلايا الكبدية .

وأضاف أن الخرشوف غني بالـ«انيولين» الذي يتحول بالتحليل المائي إلى سكر فاكهة، فيمكن استعماله كغذاء لمرضى السكر والكبد وتستعمل نورات الخرشوف في التغذية، كما أن الأنيولين يتحول إلى سكر ليفوز، ويحتوي على بعض العصارات الملينة والمانعة للامساك.

وأشار إلى أنه يفضل أكل الخرشوف طازجاً حتى لا يفقد بعض فوائده، ويمكن تناوله كوجبة طعام باردة أو ساخنة مع اللحم أو بدونه أو مسلوق ومقطع ومخلوط مع السلطة.