السبت، 27 أبريل 2019 - 11:23 ص

مع اقتراب «شم النسيم» وإقبال المواطنين على شراء الأسماك المدخنة، نشرت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، عددا من العلامات الخاصة بصلاحية «الأسماك المدخنة» وكيفية معرفة مدى صلاحيتها للاستخدام الآدمي.

الفحص الظاهري للأسماك المدخنة

1- يتم الفحص الظاهري للأسماك المدخنة بإدخال سيخ بامتداد العمود الفقر ويتم شم السيخ بعد نزعة، إذا كانت الرائحة كريهة يكون السمك فاسدا.

2-عند الاشتباه يتم تقسيم السمكة إلى جزئين ويتم الفحص، فإذا وجد أي تغيير في الصفات الطبيعية " اللون والطعم والرائحة والقوام" يدل ذلك على فساد السمكة.

علامات فساد«الأسماك المدخنة»

1- في حالة التعفن الجاف  تتميز الأسماك المدخنة بجفاف الجلد وفقدان لمعانه وتجعده .

2- ويكون لون الجد في حالة التعفن الجاف في الأسماك المدخنة بني مغطى بطبقة من الدهن.

3-العضلات في الأسماك المدخنة تكون رائحتها منفرة ولونها أصفر بني.

4- فيحل التعفن الرطب تكون الأسماك المدخنة رطبة كريهة الرائحة.

5-محتويات التجويف البطني للأسماك المدخنة لزجة ورائحتها منفرة.

اقرأ أيضا

قبل «شم النسيم».. الزراعة توضح شروط صلاحية الأسماك الطازجة