الأحد، 12 مايو 2019 - 09:28 ص

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل.

مقلوبة اللحم

المقادير:

كيلو لحم مسلوق في ماء وملح وفلفل أسود وعود قرفة وورق لورا وعود قرنفل و 2 فص حبهان، 2 حبة طماطم مقطعه شرائح، 2 حبة بطاطس مقشرة ومغسوله ومقطعة دوائر، حبة باذنجان مقشرة ومقطعة شرائح ومرشوشة بالقليل من الملح، حبة قرنبيط صغيرة مقطعة ومسلوقه بالماء والملح، نصف كيلو أرز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء والملح لمدة نصف ساعة، 3 أكواب من مرق اللحم.

الطريقة:

- يحمر اللحم المسلوق في قليل من الزيت ويرش بالملح والفلفل الأسود ويترك جانبا.

- قومي بتحمير البطاطس ثم يغسل الباذنجان من الملح ويحمر أيضاً ثم القرنبيط.

- تترك الخضروات علي الورق الماص لإمتصاص الزيت الزائد.

- احضري قدر وضعي به شرائح الطماطم ثم يرص القرنبيط ويليه شرائح البطاطس ثم شرائح الباذنجان ثم اللحم.

- يغسل الأرز ويصفي من ماء النقع ويوضع علي اللحم ثم يوضع علي النار وتضاف المرق.

- يترك ليغلي ثم قومي بتهدئة النار ويغطي القدر حتي ينضج لمدة نصف ساعة تقريباً.

- بعد تمام النضج يقلب القدر علي طبق كبير الحجم ويترك دقائق حتي يستريح.

- يرفع القدر برفق وحذر وتقدم المقلوبة ساخنة.

سلطة الزبادي بالخيار

المقادير:

2 حبة خيار، كوب زبادي، ربع ملعقة صغيرة كمون، 2 فص ثوم مفروم ناعم، رشة ملح خفيفة، قليل من الشبت المفروم.

الطريقة:

- يقطع الخيار مربعات صغيرة.

- يقلب الزبادي والكمون والملح والثوم والشبت معاً.

- يوضع الخيار علي الزبادي ويقدم فوراً.