الأربعاء، 15 مايو 2019 - 09:58 ص

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل.

فتة الكوارع بالخل والثوم

المقادير

كوارع، نصف كيلو أرز ، 2 حبة بصل مقطع، حبة جزر مقطعة، كرفس مقطع، 3 فص حبهان، ملح، 4 ورق لورا، خبز محمص، رأس ثوم مفروم، ربع كوب خل.

للصلصة

عصير 2 كوب طماطم، 6 فص ثوم مفروم، ملعقة كبيرة خل، ملح.

الطريقة

- تغسل الكوارع بالماء، وتوضع في قدر عميق على النار ماء والحبهان وورق اللورا والجزر والبصل والكرفس والملح وتترك حتي تغلى.  

- توضع الكوارع بالقدر وتترك حتي تمام النضج.

- في تلك الأثناء نقوم بعمل الصلصة والأرز.

- يوضع سمن وماء وملح في قدر وتترك حتى تغلى.

- يغسل الأرز ويوضع بالماء ويترك حتى يغلي ثم ينقل علي نار متوسطة حتى تمام النضج.

- نقوم بتحمير الثوم مع الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.

- يوضع الخل للثوم والصلصة وتترك حتى تتسبك.

- عند نضج الكوارع نقوم بتحمير الثوم حتى يصبح ذهبي اللون ويضاف ربع كوب الخل له.

- تضاف طشة الثوم للكوارع وتقلب.

- نضع في طبق التقديم الخبز المحمص والشوربة يترك الخبز قليلاً حتي يطري.

- يوضع الأرز والقليل من الصلصة وترص الكوارع فوق الطبق وتقدم مع الصلصة.

الممبار

المقادير

كيلو ممبار، كيلو أرز مصري، كيلو طماطم مقطعة مكعبات صغيرة، نصف كيلو بصل مفروم، قليل من الشبت والبقدونس المفروم، ملح، فلفل أسود، ملعقة من الفلفل الحار (حسب الرغبة)، ملعقة صغيرة كزبرة جافة، نصف كوب زيت،نصف كوب صلصة معلبة، كوب عصير صلصة طماطم.

الطريقة

- يغسل الممبار جيداً بالدقيق والخل من الداخل والخارج.

- ضعي الطماطم والبقدونس والشبت والبصل والأرز مع التوابل والصلصة وعصير الطماطم والزيت وتقلب جيداً.

- يحشى الممبار بالحشو ثم يسلق في ماء مغلي به حبهان وورق لورا والقليل من الملح.

- فور نضجه يخرج من الحلة ويحمر في الزيت ويقدم.

شوربة مشروم بالكريمة

المقادير

كيلو مشروم، ربع كوب زبدة، نصف كوب دقيق، ملح، فلفل أسود، كوب كريمة، كوب مرقة لحم.

الطريقة

- يفرم المشروم ونضع الزبدة فى إناء على نار متوسطة ثم نضيف المشروم ويقلب حتى يأخذ لون بني.

- نضيف الدقيق والملح ونقلب ثم نضيف الكريمة والمرقة ونقلب.

- نترك الشوربة حتى تغلي وتصبح كثيفة، ثم تقدم ساخنة ونرش الفلفل على الوجه وتقدم.