إيمان طعيمه

الخميس، 16 مايو 2019 - 08:25 ص

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل.

الكشري

المقادير:

كوب أرز مصرى،كوب عدس بجبه، نصف كوب شعريه، مكرونه خواتم 500 جرام، كوب حمص، 3 حبات بصل كبيرة مقطعة جوانح.

للصلصة:

رأس ثوم مقشر ومفروم، ملعقة كبيرة خل، ملعقة كبيرة كزبرة جافة، 3 أكواب عصير طماطم، ملح.

للدقة:

ربع كوب خل، 10 فصوص ثوم، كوب ماء، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة كزبرة جافة، ملعقة صغيرة شطة.

للصوص الحار:

4 ملعقة كبيرة شطة حارة، نصف كوب زيت.

الطريقة:

- يوضع قليل من السمن في قدر على النار ثم تضاف الشعرية وتحمر ثم يضاف الملح والماء.

- يغسل الأرز ويوضع للماء ويترك حتي يتشرب الماء ثم ينقل علي نار هادئة حتي تمام النضج.

- قومي بغسل العدس وتغطيته بالماء ويرفع على النار حتى ينضج.

- كرري نفس الخطوة مع الحمص.

- قومي بسلق المكرونة بالطريقة المعتادة المدونة علي العبوة.

- قومي بتحمير البصل الجوانج ويترك جانباً.

- ابدئي في تجهيز الصلصة بتحمير الثوم والكزبرة علي النار في مقلاة حتي يصبح ذهبي اللون.

- يوضع الخل والصلصة والملح للثوم وتترك الصلصة حتي تتسبك.

- قومي بوضع مقادير الدقة في الخلاط وتخفق حتي تتجانس وتترك جانباً.

- قومي بوضع الزيت والشطة علي النار وتقلب لمدة دقيقة حتي تتحمر الشطة وترفع من على النار، وبهذا يكون الصوص الحار جاهز للتقديم.

تحضير طبق التقديم:

- ضعي القليل من الأرز ثم المكرونة ثم العدس ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل.

- في طبق مجاور نضع الصوص الحار والدقة والقليل من البصل والصلصة.

- يقدم الكشري مع الدجاج المحمر والكفتة.

 

الدجاج المحمر

المقادير:

دجاجة، ملعقة صغيرة من كل من ( فلفل أسود - جنزبيل بودرة - كزبرة جافة - روزماري - زعتر )، ملح، ملعقة كبيرة صلصة، ملعقة كبيرة سكر، ربع كوب سمن مذوب، 2 حبة بصل مقطع.

الطريقة:

- تقلب جميع التوابل مع الملح والصلصة والسكر والسمن.

- تدهن الدجاجة من الداخل والخارج بالتتبيلة.

- تحشي الدجاجة بالبصل المقطع.

- توضع في صينية مع القليل من الماء.

- تغطي بورق ألمونيوم وتوضع في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.

 

الكفتة

المقادير:

كيلو لحم مفروم ناعم به 25% نسبة دهن، 2 حبة بصل مبشور ومعصور مع الإحتفاظ بالماء، ملح، فلفل أسود، بقدونس مفروم.

الطريقة:

- يقلب اللحم مع البصل المبشور والملح والفلفل والبقدونس.

- يُصبع اللحم علي الأسياخ بعد أن نبلل أيدينا في ماء البصل ونشكل اللحم علي الأسياخ.

- يترك بالثلاجة نصف ساعه للتشميع ثم تشوي الكفتة علي الجريل أو الفرن أو الفحم.