الثلاثاء، 21 مايو 2019 - 09:06 ص

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل.

بيكاتا الدجاج

المقادير:

كيلو صدور دجاج بدون جلد وعظم، حبة بصل متوسطة، 4 فص ثوم مفروم، 200 جرام مشروم مقطع، 200 ملل كريمة طبخ، ملح، فلفل أسود، 2 مكعب زبدة، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، كوب دقيق.

الطريقة:

- تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل وتغطي بالقليل من الدقيق.

- تذوب الزبدة والزيت في مقلاة حتى تسخن.

- تشوح صدور الدجاج في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون ثم ترفع من المقلاة.

- في نفس المقلاة يوضع البصل ويشوح حتى يذبل.

- يوضع الثوم للبصل والمشروم ويقلب حتى يصبح لون المشروم بني.

- توضع الكريمة للمشروم وصدور الدجاج وتترك حتى تمام النضج وتقدم.

لازانيا اللحم

المقادير:

500 جرام شرائح مكرونة لازانيا، ماء لسلق اللازانيا، ربع كوب زيت لسلق اللازانيا، ملح، جبن موزاريلا.

للحشو والوجه:

نصف كيلو لحم مفروم، 2 كوب عصير طماطم، 2 حبة طماطم مقطعة، ملح، فلفل أسود، حبة بصل مفرومة، 2 فص ثوم مفروم، ملعقة صغيرة زعتر.

للبشاميل:

2 كوب لبن، 2 ملعقة كبيرة دقيق، 2 ملعقة كبيرة، زيت، ملح، فلفل أسود أو أبيض، ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

الطريقة:

- تسلق اللازانيا في الماء والملح والزيت، ثم ترفع من القدر وتوضع في ماء بارد حتى تتوقف عملية النضج وتترك جانباً.

- نبدء في تحضير الصلصة.

- نشوح البصل والثوم في مقلاة ثم يوضع لهم اللحم ويقلب حتى ينضج.

- تتبل اللحم بالملح والفلفل والزعتر وتضاف للحم الطماطم وعصير الطماطم، وتترك الصلصة حتى تتسبك.

- نقوم في وعاء آخر بتحمير الدقيق مع الزيت حتى يصبح ذهبي ثم نضع اللبن الساخن للدقيق مع التقليب السريع حتي لا يتكتل.

- يتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويستمر في التقليب حتي يصبح كثيفا.

- نحضر صينية فرن ونضع بها القليل من البشاميل ثم ترص طبقة من اللازانيا ثم طبقة من الصلصة ثم اللازانيا ثم البشاميل ثم الصلصة ثم اللازانيا.

- يغطي وجه اللازانيا بالقليل من الصلصة ثم بالبشامل والجبن الموزايلا.

- توضع في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم.

السلطة الروسي

المقادير:

كوب بازلاء، كوب جزر مقطع، كوب بطاطس مكعبات صغيرة، 2 كوب مايونيز.

الطريقة:

- تسلق البطاطس وتغسل بالماء البارد لتوقف عملية النضج.

- تكرر نفس العملية مع الجزر والبازلاء.

- توضع المقادير مع المايونيز وتقلب حتى تتغطي بالمايونيز تماماً.

- تترك لتبرد بالثلاجة وتقدم.