فطارك عندنا | صدور بط بالبرتقال - رقاق باللحمة المفرومة فطارك عندنا | صدور بط بالبرتقال - رقاق باللحمة المفرومة

فطارك عندنا| صدور بط بالبرتقال - رقاق باللحمة المفرومة

إيمان طعيمة الأحد، 02 يونيو 2019 - 11:23 ص

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل.

صدور بط بالبرتقال

المقادير:

2 صدر بط، كوب عصير برتقال، قشر برتقال، مكعب زبدة، ملعقة صغيرة زعتر، ملح، فلفل أسود، ملعقة كبيرة دقيق. للنقع: ملعقة صغيرة جنزبيل، ملعقة صغيرة قرفة، 3 ملعقة كبيرة ملح، لتر ماء.

الطريقة:

- نقوم بعمل شقوق بإستخدام السكينة علي جلد البط.

- نضع جميع مقادير النقع معاً وتقلب وينقع البط بها 12 - 24 ساعة.

- في اليوم التالي نحضر مقلاة غير قابلة للإلتصاق ونضعها علي النار حتى تسخن.

- نغسل صدور البط وتجفف جيداً.

- تتبل الصدور بالملح والفلفل والزعتر.

- توضع الصدور من ناحية الجلد ونقوم بتهدئة النار قليلاً حتي تتحمر ويذوب القليل من دهنها بالمقلاة.

- تقلب علي الجهة الأخري بعد أن تصبح ذهبية اللون وتترك حتى تتحمر جيداً.

- تغطي بورق ألمونيوم ثم توضع في الفرن مع القليل من الماء ( ما يعادل نصف كوب ماء ).

- تترك بالفرن على حرارة متوسطة حتى تمام النضج.

- تخرج من الفرن وتترك جانباً ونأخذ نفس المقلاة نضعها علي النار مع مكعب الزبدة والدقيق ويقلب حتي يتحمر الدقيق.

- نضع عصير البرتقال والقشر للدقيق ويقلب حتى يغلي ويترك علي النار حتى نحصل على صلصة كثيفة.

- يقطع صدور البط ويرص في طبق التقديم ثم توضع صلصة البرتقال على الصدور وتقدم.

 

رقاق باللحمة المفرومة

المقادير:

رقاق ، بيون ( مرقة - شوربة )، ملح، فلفل أسود، نصف كيلو لحم مفروم، سمن فلاحي، بصل مفروم، ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

الطريقة:

- تحمر البصلة في النار مع القليل من السمن حتى تذبل.

- نضع اللحم والملح والفلفل وجوزة الطيب وتقلب حتى تمام النضج.

- تدهن صينية فرن بقليل من السمن، ونضع طبقة من الرقاق بعد أن تُبل في البيون ونضع طبقة لحمة وتكرر العملية حتى انتهاء الكمية.

- يقطع أولا ثم يدخل فرن متوسط الحرارة على الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.

- بعد مرور نصف المدة تخرج الصينية من الفرن ونضع علي الوجه القليل من الكريمة مع الحليب وتدخل مرة أخرى حتى تمام النضج.

 

شوربة لسان العصفور بالخضروات

المقادير:

400 جرام مكرونة لسان عصفور، زيت للتحمير، نصف كيلو كوسة، نصف كيلو جزر، قليل من البقدونس، 2 لتر مرقة، فلفل أسود.

الطريقة:

- تنظف الخضروات وتغسل وتقطع مكعبات متساوية الحجم.

- يوضع المرقة والفلفل الأسود في قدر على النار وتترك حتى تغلي.

- تحمر المكرونة في الزيت في مقلاة ونضع الخضروات للمرقة وتترك حتى تنضج قليلاً.

- نضع المكرونة للمرقة وتترك حتى تنضج جميع المكونات.

- تغرف في أطباق التقديم ومن الممكن تزيينها بالجبن البارميزان وتقدم.

الاخبار المرتبطة

الأكثر قراءة

الرجوع الى أعلى الصفحة