الإثنين، 03 يونيو 2019 - 11:03 ص

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل.

باييلا أسبانية

المقادير:

نصف كيلو سمك فيليه، نصف كيلو جمبري مقشر ومنظف مع المحافظة على الذيل، نصف كيلو بلح بحر، نصف كيلو كابوريا، نصف كيلو كاليماري مقطع حلقات، كيلو أرز مصري، 200 جرام هوت دوج مقطه، نصف كيلو دبابيس دجاج، 4 مكعب مرقة دجاج، ماء، فلفل أسود، ملعقة كبيرة بابريكا زيت زيتون فلفل أسود، 5 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، 3 فص ثوم مفروم، حبة بصل مفرومة، ملعقة شطة، ملعقة زعتر، قليل من الزعفران المذوب في الماء ومن الممكن إستخدام كركم، 2 حبة طماطم مقطعة، بقدونس مفروم.

الطريقة:

- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة وتحمر دبابيس الدجاج حتي تصبح ذهبية اللون وترفع من المقلاة.

- يحمر في نفس المقلاة الهوت دوج ثم يرفع ثم يحمر بنفس المقلاة السمك الفيليه ويرفع.

- يضاف للمقلاة البصل والثوم ويقلب حتى يذبل البصل مع التحريك المستمر.

- يضاف الزعفران أو الكركم ومرقة الدجاج ويحرك المزيج لمدة دقيقة واحدة.

- تضاف الطماطم والصلصة والأرز ويطهى المزيج لمدة 2 دقيقة مع التحريك المستمر.

- تضاف الشطة والزعتر والفلفل الأسود والماء ويغلى المزيج.

- يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

- يضاف بلح البحر والكاليماري والكابوريا وتمزج المكونات مع الأرز.

- توضع قطع فيليه السمك والجمبري فوق الأرز وتغطى الباييلا وتترك حتى تمام النضج.

- يزين الطبق بالبقدونس المفروم ويقدم مع سلطة البازلاء والبصل.

سلطة البازلاء والبصل

المقادير:

حبة بصل متوسطة مفرومة، كيلو بازلاء، نصف كيلو فاصوليا، ربع كوب زيت زيتون، ربع ملعقة صغيرة كمون، 2 ملعقة كبيرة خل.

الطريقة:

- تسلق البازلاء والفاصوليا في ماء به القليل من الملح لمدة 4 دقائق.

- ترفع من القدر وتوضع في ماء بارد لتوقف عملية النضج.

- تقلب البصل مع الزيت والكمون والخل.

- تضاف البازلاء والفاصوليا للخليط وتقلب وتقدم السلطة.