الجمعة، 31 يناير 2020 - 01:14 م

تتعدد الطرق التي يتم فيها تحضير الدجاج ، وتختلف هذه الطرق عن بعضها البعض تبعاً لاختلاف المكوّنات التي تدخل في إعدادها بما فيها البهارات التي تعطيها نكهات مختلفة، وعلى رأس هذه النكهات «الدجاج بالكاري» المحبّب لدى شريحة واسعة من الناس، وخاصّة في البلدان الشرقية بما فيها الوطن العربي.

ويعتبر طبق الدجاج بالكاري من الأطباق التي قدّمها لنا المطبخ الآسيوي وتحديداً دول جنوب آسيا، علماً أنّ الكاري أو بهار Curry هو أحد أنواع البهارات الهندية الرائعة التي أضفت مذاقاً رائعاً ورائحة طيبة وشهية على الأطعمة بأنواعها المختلفة ليس فقط على الدجاج.

«المكونات» 

ست قطع من الدجاج المنزوع الجلد والعظم، أي ما يعادل كيلوجرام ونصف يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة إلى متوسطة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
بصلتان متوسطتان الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس جيداً.
ملعقتان كبيرتان من بهار الكاري البودرة.
كوبان من مرقة الدجاج.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أي كوب من الطماطم، المهروسة أو المفرومة فرماً ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من السكّر أو أقل من ذلك حسب الرغبة.
أربع ملاعق كبيرة من الزبادي.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة، مفرومة فرماً ناعماً.

«طريقة التحضير»

 رش كمية من الملح والفلفل على الدجاج وتتبيله جيداً، ثم يتم تسخين الزيت في إناء على النار، ثم وضع الدجاج فيه وتقلّيبه جيداً لمدّة لا تقلّ عن ثماني دقائق على درجة حرارة متوسطة، ثم رفعه عن النار ووضعه في طبق جانبي.

طهي البصل بعد فرمه لمدّة خمس دقائق في إناء، حتّى ينضج بوصوله لمرحلة الذبول، ثمّ إضافة الثوم والكاري وتحرّيكه لدقيقة، إضافة مرقة الدجاج مع معجون الطماطم والسكر والملح والفلفل الأسود.

تقليب الخليط السابق جيّداً ثم إضافة الدجاج إليه، ثم تغطية القدر وترك الخليط يغلي جيداً على نار هادئة لمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة.

رفع الدجاج عن النار، ثم وضعه في طبق خاص بالتقديم، وترك الصلصة على نار عالية لمدّة لا تزيد عن ثلاث دقائق.

رفع الصلصة عن النار، ثم إضافة اللبن أو الزبادي أو ما يسمى بالرائب، ثمّ سكبها فوق الدجاج، وتزيين الطبق بالكزبرة.