الإثنين، 10 فبراير 2020 - 08:44 ص

الفول الأخضر المعروف بإسم "الحيراتي" من أكثر الخضراوات التي تحتوي على حمض الفوليك وفيتامينات مفيدة للصحة، ويقبل على شرائه الكثيرون، لما يتمتع به من قيمة غذائية عالية.

تقدم الشيف عظيمة حمدي في طبق اليوم طريقة عمل «الفول الأخضر باللحم واللبن»، ستنال إعجاب أسرتك.

المقادير
فول أخضر نصف كيلو "منظف ومقطع مربعات ومسلوق"
لحم البقر 6 قطع "متوسطة الحجم منزوعة الدهن"
الثوم : 4 فصوص "مقشر ومهروس"
زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
ملح : 2 ملعقة صغيرة
مرق دجاج : 2 كوب
ورق غار : 4 ورقات
هيل : 5 حبات
البصل : 1 حبة "متوسط الحجم / مفروم ناعم"
القرفة : 4 أعواد
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة "مطحون"
القرفة : نصف ملعقة صغيرة "مطحونة"
الكاري : ملعقة صغيرة
بهارات : ملعقة صغيرة
حليب : 1 كيلو
نشاء الذرة : 3 ملاعق صغيرة

طريقة التحضير

-يوضع قطع اللحم في القدر ضغط ويوضع فوقها الغار والخل وحب الهيل والبصل وعيدان القرفة والقليل من الماء.
-عندما يغلي الماء فوق اللحم أضيفي مزيداً من الماء إلى أن يغمر الماء اللحم.
-الانتظار إلى أن يغلي الماء فوق اللحمة ومن ثم يغلق القدر الضغط بإحكام ويترك على النار لمدة 40 دقيقة إلى أن تنضج اللحمة.
-تقلى الثوم في زيت الزيتون إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
-يضاف فوق الثوم الفول الأخضر بعد تنظيفه وتقطيعه إلى مكعبات وسلقه قليلاً.
عندما تضعين الفول الأخضر فوق الثوم، يوضع فوقهم أيضاً الملح والبهارات ويقلب جيداً.
-التحريك باستمرار حتى لا يلتصق الفول في القدر.
-ومن ثم يغمر الفول بمرق الدجاج ويغلق على القدر لمدة عشر دقائق.
-يتم بعد العشر دقائق الفتح على القدر الفول الأخضر والتأكد إذا كان نضج أم لا.
-في حال لم ينضج يتم إضافة عشر دقائق، ولكن يضاف الماء في حال جف الماء، حتى لا يحترق الفول.
-في القدر أخرى قومي بوضع النشا وعلبة اللبن ويتم وضع القدر على نار هادئة وتحرك النشا واللبن برفق، والاستمرار في التحريك إلى أن يبدأ اللبن بالغليان ويطفئ تحته النار.
-عند نضوج اللحم قومي بأخذ جزء من شوربة اللحمة إلى اللبن ويضاف مرقة اللحمة على اللبن مع التحريك المستمر، يضاف 5-7 مغارف من مرقة اللحمة، والانتظار إلى أن يغلي.
-يضاف فول أخضر على اللبن بشكل تدريجي إلى أن تنتهي الكمية واتركيه يغلي.
-يضاف قطع اللحمة على اللبن ودعيهم حتى يتشرب اللحم طعم اللبن وعند الغليان اطفئي تحت اللبن