بانيه الدجاج بصوص الكاري
بانيه الدجاج بصوص الكاري


طبق اليوم.. بانيه الدجاج بصوص الكاري

إيمان طعيمه

الإثنين، 29 يونيو 2020 - 11:03 ص

 

قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم.. بانيه الدجاج بصوص الكاري، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك. 
المقادير:
لبانيه الدجاج:
- صدور دجاج فيليه. 
- بصلة مفرومة ناعم. 
- ملح وفلفل وزعتر. 
- دقيق. 
- بقسماط. 
- بيض مخفوق. 
لصوص الكاري:
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي. 
- بصلة متوسطة "مبشورة على فتحات كبيرة في المبشرة". 
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم. 
- قطعة من الزنجبيل "مقشرة ومفرومة ناعمة. 
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. 
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون. 
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة. 
- ملعقة صغيرة بابريكا. 
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري. 
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر. 
- ملعقة كبيرة معجون طماطم. 
- ملعقة كبيرة دقيق. 
- كوب ونصف ماء. 
- ملعقة عصير ليمون. 
- ملح وفلفل أسود. 
الطريقة:
- يتبل الدجاج بالملح والفلفل والبصل. 
- يتبل البقسماط بالزعتر والفلفل الأسود. 
- يوضع الدجاج في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم في البقسماط، ويترك بالثلاجة لحين القلي. 
لتحضير صوص الكاري:
- يسخن الزيت في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. 
- يضاف له البصل والثوم والزنجبيل ويطهى مع التحريك المستمر حتى ينضج البصل لمدة 5 دقائق. 
- يضاف الكمون والكركم والكزبرة والبابريكا ومسحوق الكاري وقليل من رقائق الفلفل الأحمر. 
- استمري في الطهي حتى تبدأ رائحة التوابل المحمصة في الظهور لحوالي 6 دقائق. 
- تخفف الحرارة إلى متوسطة، ويضاف لها معجون الطماطم واستمري في التقليب حتى يتم دمج معجون الطماطم بالتساوي مع الخليط ويبدأ في التقليل تستمر العملية لحوالي 3 دقائق. 
- يضاف الدقيق ويحرك حتى لا يتكتل. 
- يضاف الماء وعصير الليمون في المقلاة ويقلب حتى يبدأ الخليط في التماسك. 
- تترك صلصة الكاري تغلي حتى ينخفض الخليط إلى حوالي كوب ونصف. 
- يتبل بالملح والفلفل ثم يهرس المزيج في الخلاط جيداً لحين الإستخدام. 
- يمكن تخزين صلصة الكاري لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. 
لتحضير الدجاج:
- قومي بقلي الدجاج في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون وينضج. 
- يصفي من الزيت ثم يوضع في طبق التقديم، ويقدم مع صلصة الكاري.

 

الكلمات الدالة

مشاركه الخبر :

 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 

 
 
 

مشاركة