الأربعاء، 29 يوليه 2020 - 01:24 م

تبحث كثير من السيدات عن طرق مختلفة لعمل اللحمة، احتفالًا بعيد الأضحى، لذا تقدم الشيف عظيمة حمدي في طبق اليوم طريقة «عرق التربيانكو»، وهي من أكلات العيد الرئيسية على سفرتك.

المكونات:

روز ماري 

فلفل أسود 

رشة زعتر 

رشة ملح 

2 ملعقة صويا صوص

2 ملعقة زيت زيتون 

رشة جوزة الطيب 

طريقة التحضير:

-نقوم بغرس قطع من الثوم والروزماري والزعتر وحبوب الفلفل حوالي ثماني أخرام، ثم يوضع على النار بملعقة زيت زيتون، نقوم بغلق المسام في جريل ساخن، ومن ثم يضاف البهارات وملعقتين من الصويا صوص. 

-يترك في التتبيله لمدة 4 ساعات ثم نحضر بيركس ويوضع عود كرفس وجزر وبصل وروزماري وزعتر وورق لورا وحبهان، ومن ثم نضيف نصف كوب من الماء ثم نضع العرق ويغلف، ثم يدخل فرن حوالي ساعة إلى  ساعة وربع على حسب حجمه، ومن ثم يقطع فور خروجه.

-نأخذ العصارة الموجوده في البيركس ونقوم بعمل صوص وهو عباره عن معلقتين من الدقيق وملعقتين من الزبدة، ويحمر مع مكعب مرقه دجاج حتى يأخذ اللون البني ثم نضيف العصارة ونصف كوب من الماء ويقلب. 

-نضيف كوب من الكريمة ويمكن يضاف مشروم، مع رشة من الفلفل ورشة جوزة الطيب ورشة قرنفل، ويقلب حتى نحصل على قوام ومن ثم يوضع على العرق ويقدم.