الأحد، 02 أغسطس 2020 - 10:17 م

قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل «السمين أو حلويات المدبح» بخطوات بسيطة وبمذاق شهي، لتقديمه لأسرتك كطبق رئيسي على مائدة الغداء في عيد الأضحى المبارك من عمايل يدك.

المقادير:

- لحمة رأس، فشة، كرشة، لسان، طحال، كبدة، قلوب، مخ

- بصل وجزر

- ثوم، حبهان، ورق لورا

- طماطم

- شطة، فلفل حار، زعتر

- ملح، فلفل أسود

- زيت وليه ضاني

- بهارات، كمون

- صلصة

- خل

- كزبرة ناشفة

- حمص مسلوق

الطريقة:

- تسلق لحمة الراس والفشة والكرشة واللسان والطحال في ماء مع ورق لورا وحبهان وبصل وجزر وملح وفلفل

- تشوح القلوب على النار مع زيت وليه مذوبة وبصل وثوم مفروم وفلفل حار

- يضاف لها ملح وفلفل وكمون وشطة وتوابل وكزبرة ناشفة ثم ترفع من على النار

- يشوح البصل والثوم المفروم مع الزيت ومكعبات الليه الضاني ثم تضاف الكبدة - يضاف لها الخل والفلفل الحار وكمون وملح وكزبرة ناشفة وشطة ثم ترفع من النار

- يشوح البصل على النار مع الزيت والثوم المفروم ثم يضاف المخ مع التوابل وكمون وكزبرة ناشفة وشطة

- يشوح بصل على النار مع ثوم مفروم

- تقلى الفشة في طاسة على النار مع الزيت وليه مذوبة

- تضاف الفشة على البصل وتقلب مع مكعب مرقة وفلفل حار والتوابل وترفع من على النار

- يشوح بصل وثوم مفروم على النار ثم يضاف فلفل حار وطماطم مفرومين

- تضاف لحمة الرأس لهم وتقلب مع قليل من الماء وكمون وبهارات وشطة وكزبرة ناشفة وحبهان وروق لورا

- يضاف صلصة طماطم والزعتر وملح وفلفل اسود والحمص المسلوق وماء ويقلب ويترك ليغلي ثم يقدم