الإثنين، 03 أغسطس 2020 - 08:57 ص

تتسائل ست البيت بشكل متكرر عن طريقة التفرقة بين عرق «الفلتو والتربيانكو» وعن طرق استخدام كل منهم.

تقول مروة أسامة الرئيس التنفيذي لأرض الخير، إن العرق الفلتو هو أنسب قطعة لحوم تصلح للشواء، حيث يتم لف العرق جيدا ليصبح "رول" متساوي ثم يتم تقطيعه شرائح والحجم يكون حسب الاستخدام، ثم يتم تتبيله والتي يفضل أن يوضع بها اللحم فترة كافية ثم يتم التسوية.

وأشارت خلال لقائها مع الشيف سارة عبد السلام في برنامج «سنة أولى طبخ» على بانوراما فوود، أن عرق التربيانكو هو المخصص لعمل اللحمة الباردة، كما يمكن عمل البسطرمة البيتي منه.

وأوضحت الشيف سارة عبد السلام، أن طريقة عمل البسطرمة البيتي بسيطة جدا، وهي عبارة عن خلطة ثوم مع بهارات ويغلف بها العرق جيدا حتى نمنع دخول الهواء للحم، وتترك حتى النضج.