لست البيت.. سر «بقع» البيض الأحمر بعد السلق لست البيت.. سر «بقع» البيض الأحمر بعد السلق

لست البيت.. سر «بقع» البيض الأحمر بعد السلق

إيمان طعيمه الإثنين، 02 نوفمبر 2020 - 10:28 ص

تلاحظ ست البيت وجود تغير في لون قشرة البيض الأحمر بعد سلقه، مما يجعلها تتساءل عن سبب ذلك ومدى صلاحية استهلاكه، حيث يتخوف بعضهن من كونه فاسد.

 

الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أكدت بدورها أن قشرة البيض تتكون بشكل أساسي من كربونات الكالسيوم البيضاء اللون، وإذا كانت الدجاجة تنتج بيض أحمر فإن الصبغة الطبيعية لهذا اللون تحدث قبل عدة ساعات من نزول البيضة. 

 

وتابعت من خلال الجروب التوعوي «جت في اللقمة»: «هذه الطبقة ما زالت تتكون من كربونات الكالسيوم وهي قلوية الوسط، وعند إضافة الخل وهو حمض ضعيف تحدث إذابة للوسط القاعدي لقشرة البيض».

 

وأثبتت التجارب أن احتواء ماء السلق على 5% فقط من الخل يتسبب في حدوث تلك الظاهرة، وإذا تم فرك البيضة على الفور يتوحد اللون تقريبا عندما تجف، كما يمكن وضع كمية أقل من الخل في ماء السلق لتقليل حدوث تلك الظاهرة الطبيعية.

 

وأشارت إلى أن هذا البيض يعد صالح للاستهلاك الآدمي ولا تؤثر تلك الظاهرة على تركيب أو تكوين أو صلاحية البيضة.
 

الاخبار المرتبطة

أسهل طريقة لتحضير «كيك اليوسفي» أسهل طريقة لتحضير «كيك اليوسفي» الأربعاء، 27 يناير 2021 09:35 م

 

الأكثر قراءة

 

 

 

الرجوع الى أعلى الصفحة