الإثنين، 29 مارس 2021 - 09:54 م

تحتوي البطاطس على العديد من الفوائد الصحية للإنسان لما تحتويه من فيتامينات ومعادن وألياف ومواد كيميائية مثل الحديد والفسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك المهمة جدًا لبناء عظام صحية والحفاظ على قوتها، إذ يملك كل من الحديد والزنك دورًا مهمًا في إنتاج الكولاجين، بالإضافة إلى أن الحصول على الفسفور والكالسيوم من الغذاء مهمٌ جدًا للحفاظ على توازن المعدنين في الجسم وترَسب المعادن على العظام بالصورة الأمثل مما يحافظ على بنيتها.

وتحتوي البطاطس على كميات كبيرة من البوتاسيوم الذي يخفض مستويات ضغط الدم بتحفيز توسع الأوعية الدموية، كما تحتوي على معادن أخرى ومركبات نباتية تساهم في ذلك أيضًا كحمض الكلوروجينيك (chlorogenic acid) والكالسيوم والمغنيسيوم،وتساهم كل من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين بـ 6 الموجودة في البطاطس في حماية القلب وتعزيز صحته.

وتحتوي البطاطس على الكولين وهو عنصر غذائي يملك خواص مضادة للالتهاب ويملك دورًا في حركة العضلات وقوة الذاكرة وسرعة التعلم وتحسين المزاج، وللفوليت الموجود في البطاطس دور في تشكيل الحمض النووي وإصلاح تلفه مما يساهم في الوقاية من عدة أنواع من السرطان الذي يحدث نتيجة طفرات في الحمض النووي، كما تحتوي على الألياف التي يرتبط استهلاكها بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، بالإضافة إلى مضادات الاكسدة كفيتامين ج الذي يقي الخلايا من الضرر التأكسدي الناجم عن الجذور الحرة.

وتحتل البطاطس المركز الأول ضمن الأغذية الأكثر إشباعًا مما يساهم في تقليل الشهية واستهلاك سعرات حرارية أقل خلال اليوم وبالتالي إنقاص الوزن، ووجدت إحدى الدراسات أن تناول البطاطس المسلوقة بجانب قطعة من اللحم يساهم في استهلاك سعرات حرارية أقل مقارنة بالمعكرونة أو الأرز الأبيض،وتعتبر البطاطس مصدرًا ممتازًا لفيتامين ب٦ الذي يلعب دورًا أساسيًا في استقلاب الطاقة، بتفكيك الكربوهيدرات والبروتينات إلى جلوكوز وأحماض أمينية ليستخدمها الجسم بسهولة لإنتاج الطاقة

اقرأ أيضا | 5 فوائد لـ زيت الأفوكادو.. يمنع ظهور التجاعيد وعلاج الهالات السوداء

ولفيتامين ج الموجود في البطاطس دور رئيسي في تصنيع الكولاجين الذي يعتبر الدعامة الأساسية للبشرة والذي يقي من ظهور التجاعيد، كما يعتبر فيتامين ج مضاد أكسدة يحارب الضرر الناتج عن التعرض المستمر لأشعة الشمس والتلوث والدخان،علاوة على كافة أدوار فيتامين ج الموجود في البطاطس المهمة للصحة فهو يساهم في تخفيف شدة ومدة نزلات البرد.