ريم الزاهد

الثلاثاء، 13 أبريل 2021 - 06:10 م

يتميز شهر رمضان الكريم بالحلويات الشرقية وأهمها «الكنافة والقطايف» التي لم يخلو منزل اليوم وطوال الشهر الكريم منها لتناولها مع المسلسلات بعد الإفطار، حيث أن الجسم بطبيعته يحتاج بعد ساعات الصيام الطويلة إلى امداده بالسكريات لإعطاءه الطاقة اللازمة له. 

اقرأ أيضاً|أكلات الشعوب.. وصفة مغربية «كسكسي بالبطبوط»

وفي ظل انتشار جائحة كورونا كوفيد ١٩ المستجد ، تخاف بعض الأمهات من شراء عجين القطايف من المحلات لذا يمكنك عمل عجينة القطايف بطريقة سهلة وموفرة في المنزل وهي كالتالي ؛  

عجينة القطايف : 
المكونات : 

٢ كوب ونصف دقيق.
 1/2 كوب سميد .
قمح مطحون .
3 كوب ماء بارد .
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
 3 ملعقة كبيرة سكر .
1 ملعقة كبيرة خميرة.

طريقة التحضير : 

ضعي جميع المكونات الجافه في وعاء، ونخلطهم جيدا ثم نضيف الماء تدريجيا مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجينه لينه.

 اتركي العجين لمده ساعه تقريبا حتى تخمر ثم صبيها في مقلاة ساخنة مسبقا على نار متوسطة .

 يمكن صبها بواسطة المغرفة للحصول على حجم واحد ظهور الفقاعات على سطح العجين، دليل على نضجها. 

يمكنك الاحتفاظ بالقطايف بالفريزر بشرط ان تكون محشية حلو أو حادق حسب رغبتك.

القطايف بالمكسرات والقرفة: 

المقادير: 

½ كيلو قطايف .
½ كوب بندق مجروش.
½ كوب لوز مجروش.
 ½ كوب زبيب مجروش.
 ½ كوب مشمش مجفف مقطع مكعبات.
 ½ كوب سكر أبيض.
 ¾ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

 الطريقة:

 في وعاء، ضعي البندق واللوز والزبيب والمشمش والسكر والقرفة، وقلبي جيدا. 

ضعي ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف كل قطعة من القطايف، ثم أغلقي طرفيها حتى تصبح على شكل نصف دائرة. 

اقلي القطايف في زيت غزير، حتى يُصبح لونها ذهبيا. 

ضعي القطايف فورا في القطر البارد، ثم ارفعيها، وضعيها في أطباق التقديم.

القطايف بالشيكولاتة والتمر: 

المكونات

½ كيلو قطايف
10 تمرات
¼ كوب شوكولاته
زيت للقلى

الشربات:
2 كوب سكر
2 كوب ماء
½ ليمونة

الخطوات: 

يتم وضع نص تمرة او تمرة كاملة داخل القطايف وتقفل جيدا وتوضع ملعقة صغيرة من الشوكولاته ايضا وتقفل جيدا ثم تقلى فى الزيت، وتوضع فى شربات بارد.

القطايف بالكريمة والمكسرات: 

المكونات :

نصف كيلوجرام من القطايف متوسطة الحجم، أو القطايف العصافيري. 

نصف لتر من الكريمة الجاهزة للخفق. 

نصف كوب من الفستق الحلبيِ، أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبة.
زيت نباتي للقلي. 

طريقة التَّحضير: 

نلف القطايف على شكل أصابع فارغة، أي على شكل قمع، ونضغط عليها من الطرف السفليِ المغلق حتى تلتصق جيداً، ثم نقليها بالزيت. نضع أصابع القطايف المقلية بالقطر حتى تتشبع فيه جيداً، ثم نتركها حتى تبرد.

نخفق الكريمة بالمضرب الكهربائيِ حتى تصبح كثيفة القوام، ثم نضيف إليها السكر ونقلبها جيداً. 

نحشي أصابع القطايف بالكريمة التي تم تحضيرها، ونزينها بعد ذلك بالمكسرات.

القطايف بالكريمة والمانجو: 

½ كيلو قطايف .

كوب كريمة مخفوقة .

كوب مانجو مقطع مكعبات.
 ½ كوب فستق مجروش.

 الطريقة: 

في وعاء كبير، ضعي القطايف والمانجو، وقلبي ببطء حتى تختلط المكونات. 

أغلقي طرفي القطايف، واتركي فتحة صغيرة في أحد أطراف نصف الدائرة. 

اقلي القطايف في زيت غزير، حتى يصبح لونها ذهبيا. احشي القطايف بخليط الكريمة والمانجو في الفتحة المتروكة بالطرف. 

رشي الفستق على الجزء الظاهر من الكريمة.

ضعي القطايف في أطباق التقديم، وقدميها على مائدتك الرمضانية بعد الإفطار.