الأربعاء، 26 مايو 2021 - 08:34 م

هادئة الطباع.. تتقمص دورها بحرفية.. ذات قوام ممشوق ومثالى يجعلك تظن أنها لا تأكل سوى الفاكهة والخضراوات، لكنها فجرت مفاجأة من العيار الثقيل بعدما أعلنت عن حبها لـ «الممبار والكوارع».. إنها الفنانة إنجى المقدم، التى تألقت رمضان الماضى فى دورين تركا علامة كبيرة لدى جمهورها فالجميع أحبها فى «الاختيار» و»هجمة مرتدة» بسبب أدائها السلس الجذاب.
وقالت إنجى المقدم: «انا من عشاق الممبار والكوارع المخلية من ايد جدتى لأن مكنش حد بيعرف يعمل أكل زيها»، وأضافت: «العمارة كلها كانت بتتهافت عليها من رائحة أكلها اللذيذة وكانت فعلا تغلب أجدعها مسمط».. وأوضحت: «مش قادرة انسى طعم أكل جدتى لما كانت بتعمل ممبار بالشطة والطماطم المبشورة والثوم المشوح فى الزبدة البلدى وتضعها على وش طبق الكوارع من فوق ممكن تاكل صوابعك وراهم من كتر حلاوة طعمهم».. وحول طريقة عمل الكوارع المخلية قالت المقدم: «ما زلت بطبخها بطريقة جدتى وهى أن نغلى الماء أولا ونضع فيه الكوارع ونتركها تغلى لمدة ربع ساعة وبعد ذلك نصفيها حتى نتأكد من نظافتها تماما، وعقب ذلك نغلى ماء مرة ثانية ونضع الكوارع مرة أخرى لمدة ربع ساعة ثم نغلى ماء ونضع فيه البصل والمستكة والحبهان وورق اللورى ونضع الكوارع ونتركها ساعة ونصف الساعة ثم نطفئ عليها ونتركها من الليل حتى الصباح وبذلك يكون قد اكتمل نضجها».. وتابعت: «فى الصباح نقوم بغلى الشوربة ثم نتركها تبرد ونخليها ونفصلها عن العظم ونبدأ بتحضير الصلصة، والتى تكون عبارة عن بصلة وعليها الطماطم ونتركها على النار حتى تتسبك ثم نزود بشوربة الكوارع بكمية قليلة، ونضع الملح والفلفل والبهارات ونتركها تأخذ غلوة ثم نضع الكوارع تكمل نضجها لمدة قليلة على النار»، وقالت: «من الممكن أن نضيف حمص منقوع لمن يرغب فى هذا الطعم ولابد من تناسب كمية الشوربة مع الكوارع حتى لا تطغى على طعم الكوارع.. ثم تقدم فى أطباق وهى ساخنة وبالهنا والشفا».