الأربعاء، 02 يونيو 2021 - 11:40 ص

كتبت: ندى البدوى

لفترة  طويلة ظلت تشغلها فكرة نشر ثقافة الغذاء الصحى المتوازن، لتبدأ فتحية سالم مشروعها «Titi`s kitchen» بتقديم وإعداد سلطات مبتكرة تُغيِّر من الصورة النمطية المعتادة لطبق السلطة لدى الكثيرين.

تقول فتحية سالم لـ«آخرساعة»: «لاحظت أن الأنماط الصحية الغذائية لدى كثير من الناس تحتاج إلى مراجعة، خاصة فى علاقتهم بالخضار والفواكه، وللأسف بيوت كثيرة لا تهتم بالسلطة كجزء رئيسى فى غذائهم اليومى، ومنهم من يعتبرها مجرد صنف جانبى أو مُكمّل لوجبات الطعام الرئيسية، أردت التأكيد أن السلطة يمكن أن تكون وجبة مُتكاملة شهية ومُشبعة تشمل كافة العناصر الغذائية، ويمكن أن تُقدّم بشكل لطيف ومميز، وهذا ما اعتمدت عليه فى إعدادى للسلطات».

تتابع: «فكرة المشروع بدأت معى فى إطار المدرسة الأمريكية الدولية التى أعمل مُدرسةً بها، بدأت أعد السلطات لزملائى المدرسين ووجدت إقبالاً كبيراً منهم عليها، لأبدأ فى تسويقها على نطاق أوسع لقطاعات مختلفة من الناس، أنا أُعدها بكثير من الحُب وأحاول دائماً أن أبتكر فى مكونات السلطات المُتعارف عليها وأُدخل مكوناتٍ جديدة، غير تلك التى ابتكرتها بشكل تام، ومنها سلطة الفريك والبروكلي، وأستخدم فى إعداد السلطات أصنافاً تشمل جميع العناصر الغذائية، من البروتين والجبنة والبذور والدهون الطبيعية من المكسرات والفواكه الطازجة والمجففة».

هناك من يميلون إلى تجريب الأصناف الجديدة غير المعتادة، كما توضح فتحية، والبعض يُفضل الأصناف المتعارف عليها، لافتة إلى أن سلطة الكينو بالتفاح وسلطة الكوب والسيزر تعد من الأصناف المُميزة التى لاقت إقبالاً من الناس، كذلك سلطة الجبنة الحلوم المشوية، وسلطة الفراولة التى تشمل الخس الأحمر والكابوتشا والجرجير، مع قطع الفراولة وحبات الرمان واللوز والزبيب وبذور الشيا، بجانب صدور الدجاج المشوية. أستخدم فى السلطات أيضاً بذور عباد الشمس والكتان واليقطين، التى لها قيمة غذائية عالية جداً.