الإثنين، 21 يونيو 2021 - 02:31 م

سلطة "الشنكليش" هو نوع من الأجبان أو الألبان المعتقة، ويعتبر إحدى أهم المقبلات السورية، حيث يصنع من قريشة اللبن بعد سحب حسمها على شكل أقراص، وبعد تجفيفه يترك حتى يتخمرولذلك يتميز الشنكليش برائحته القوية وطعمه اللاذع (الحامض) والحار أحيانا، وعادة يتناول بمصاحبة الشاي كغيره من المقبلات وبجانبها البندورة الطماطم والبصل والفليفلة والخيار والنعناع ويضاف له زيت الزيتون الأصلي كما يمكن اكله مع الزبدة على الفطور.

سلطات اليوم| سلطة «الحمص بالجبن الفيتا والخضار» 

طريقة عمل سلطة الشنكليش الشامية :

المقادير :

- جبنة فيتا – 280 غ
- زعتر طازج – 40 غ
- مسحوق فلفل سوري
- بذور الحبة السوداء – ملعقة صغيرة
- بندورة هيرلوم – 320 غ
- بطيخ أحمر – 240 غ
- ملح طعام
- سكر ناعم
- عصير ليمون– 30 ملل
- أوراق روكا – حفنة
- جرجير أفيلا
- زيت زيتون

طريقة التحضير :

1- تُمزج جبنة الفيتا مع الزعتر، وبذور الحبة السوداء ومسحوق الفلفل السوري في وعاء.

2-  تُخلط باليد على مهل وتُصنع منها كرات صغيرة وزن كل منها 50 غ، ثم تُغطى بزيت الزيتون وتوضع في الثلاجة.

3- ما إن تصبح الكرات باردة ومتماسكة، تُغمّس بالزعتر، والحبة السوداء ومسحوق الفلفل السوري.

4- توضع قطع البطيخ في مزيج سائل الضغط في كيس محكم.

5- تُخلط بندورة هيرلوم مع القليل من مسحوق الزعتر، والملح وزيت الزيتون.

6- يوضع الشنكليش مع البطيخ وبندورة هيرلوم على طبق، ويُزيَّن بجرجير أفيلا وأوراق الروكا.