الإثنين، 19 يوليه 2021 - 04:37 م

قال اللواء دكتور إبراهيم محمد متولي مدير مديرية الطب البيطري بالشرقية إن هناك بعض النصائح التي يجب اتخاذها للحصول على لحوم صحية منها:

1- منع الطعام عن الحيوان قبل الذبح بيوم وكذلك منع الشرب بوقت كافي.

2- العمل على تهدئة الحيوان قبل الذبح حتى لا يتأثر لون اللحوم أو مذاقها.

3- يفضل عدم إدخال علائق بها نسبة بروتين عالية.

كما قدم الدكتور ابراهيم متولي إرشادات عن كيفية التفرقة بين اللحوم السليمة والفاسدة ومنها:

أولًا- بالنسبة للحوم السليمة:

1- لونها أحمر فاتح أو أحمر داكن وذلك حسب عمر الذبيحة.

2- ليس لها رائحة لاذعة رائحة دم فقط.

3- خالية من البقع الخضراء أو البني.

5 - متماسكة القوام ولا يمكن قطعها إلا بالسكين.

ثانيًا- اللحوم الفاسدة يمكن اكتشافها من خلال الأتي:

1- يكون لون اللحوم داكن وباهت ورائحتها لاذعة وفيها بقع خضراء أو بني.

2- عند تقطيعها بالأيدي تقطع بسهولة.

3- ملمسها لزج نتيجة تكاثر البكتيريا.

4- يمكن وضع قطعة من اللحوم في ماء مغلي وفي حالة فساد اللحوم تنبعث روائح كريهة.

وذكر مدير مديرية الطب البيطري بالشرقية أن هناك بعض الأسباب التي تؤدي إلى فساد اللحوم بعد حفظها منها:

- سوء التبريد.

- فصل الكهرباء عن الثلاجة.

- تكدس اللحوم فوق بعضها.

- عدم تقليب أكياس اللحوم.

- تعبئة اللحوم والسفر بها مباشرة بعد الذبح قبل حدوث تيبس لها.

- احتقان اللحوم بالدماء قبل الذبح نتيجة مرض الحيوان بأمراض تسبب الحمى أو سوء معاملة الحيوان أثناء الذبح.

- تخزين اللحوم فى مكان درجة حرارته عالية.

إقرأ أيضًا حدائق الحيوان والأسماك والأورمان تفتح أبوابها لاستقبال زائريها خلال العيد