الأربعاء، 08 سبتمبر 2021 - 07:27 م

أفادت صحيفة «نيويورك تايمز» الأمريكية، عن بدائل جديدة للأسماك والمأكولات البحرية في المطاعم ومحال البقالة حول العالم، وذلك بعد سنوات من دخول بدائل اللحوم والحليب للأسواق.

أدرج الشيف ”تسانج تشيو كينج“ من مطعم ”Ming Court“ في هونج كونج بعض التغيرات على قائمة الوجبات التي يقدمها، حيث استبدل بعض أطباق الأسماك التقليدية ببدائل نباتية أخرى لها المذاق نفسه.

وقال تسانج إن :"نكهة بدائل الأسماك التي يعرضها المطعم بوجباته ”خفيفة ولها قوام مثل سمكة الهامور“.

وأضاف تسانج أنه لتعزيز نكهة الطعام الجديد فإنه يقوم بإضافة مكونات مثل التمر وتوت جوجي، معقبًا: ”هذه التغيرات في الأطباق والإضافات قد تمنح زبائننا تجربة جيدة أو مفاجأة، وسيساعد ذلك على ازدهار أعمالنا“.

ويقول المتابعون لسوق الأسماك والمأكولات البحرية النباتية، إنها قد تكون على أعتاب الازدهار، بعد نجاحها في جذب الاستثمار واهتمام المطاعم والمستهلكين الآخرين حول العالم.

وأضافوا أن المستهلكين في البلدان الغنية أصبحوا أكثر وعيا بالمشاكل البيئية لصناعة المأكولات البحرية، بما في ذلك الصيد الجائر والمخاطر الصحية لبعض المأكولات البحرية.