الإثنين، 27 سبتمبر 2021 - 09:25 ص

يعتبر المطبخ التونسي من المطابخ الشهيرة بالوجبات الشهية في البلدان العربية، ويتميز بالوصفات الجديدة وغيرالمألوفة لدى البعض، ومن هذه الوصفات "الخبزة المحشية". 

الخبزة المحشية هو أساس الطعام حول العالم بجانب الأرز لكن شعبية الخبز أوسع وأشمل، يُستعمل الخبز بالأساس للغموس للأطباق عديدة  .

طريقة عمل عجة بالكروفيت التونسية 

لكن يستخدم أيضاً كسندويشات شهية محشية، فمن الممكن حشو الخبز الجاهز لتكون وجبة غداء أو عشاء أو سانويتشات للمدرسة أو من الممكن تحضير عجينة وخبزها أو تحميرها على الصاج أو في مقلاة على النار لينضج العجين ويكون خبزة نحشيها بالمكونات التي نرغب بها من الدجاج أو اللحم أو الخضروات او حتى البيض الشي.

طريقة عمل الخبزة المحشية في المقلاة :
المكونات العجينة:

400جرام "دقيق" تسمي "فارينة " في تونس 
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة خبز
ملعقة صغيرة خميرة الحلويات
4 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ

للحشو:

- 200 ج دجاج مفروم 
- بيضتان مسلوقتان
 - بصلة صغيرة فصوص من الثوم ثلاثة حبات طماطم
 - فلفل حسب الرغبة
 - البقدونس 
- القليل من الملح
- قليل من الفلفل الأسود
- القليل من الكركم
- 50 جرام جبن مرحي
- ثلاثة ملاعق زيت.

طريقة التحضير :

- في إناء تخلط الفارينة "دقيق"  ، السكر ، خميرة الخبز ، خميرة الحلويات ، الملح ، الزيت و تعجن بالماء الدافئ ، تترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.

- يوضع البصل و الثوم مع الزيت في المقلاة على النار ثم يضاف الدجاج المفروم، يحرك ، يضاف بعد ذلك الملح، الفلفل الأسود، الكركم و يحرك ، تضاف الطماطم المقطعة والفلفل و ورقات البقدونس.

- تقسم العجين إلى أربعة كويرات، تبسط واحدة و يوضع خليط الدجاج و البيض و الجبن ثم تبسط عجينة أخرى فوق الحشو وتغلق من الجوانب.

- توضع مقلاة مدهونة بالزبدة أو الزيت على النار ثم توضع العجينة و تقلب من الجهتين إلى أن تنضج و تقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل عجة بالكروفيت التونسية