الثلاثاء، 28 سبتمبر 2021 - 10:45 ص

تحتار سيدات المنزل في طهي اللحمة "بيكاتا لحم العجل" هو طبق بسيط، وقد يكون هذا هو السبب في كونه طعامًا كلاسيكيًا مريحًا، وتريد أن تغير من طريقتها التقليدية المسلوقة أو المشوية أو يتم وضعها في الخطار المطبوخ كعادة البيوت المصرية.

طبق اليوم..«بيكاتا بالمشروم»

فطارك عندنا| بيكاتا الدجاج بالمشروم - لازانيا اللحم - سلطة روسي

لذا نقدم لكي طريقة سهلة وبسيطة لعمل "بيكاتا اللحم البتلو" :

المقادير :

- 1/2​كيلو شرائح لحم بتلو
- ​ملح وفلفل
- 1/2​كوب دقيق
- 2​ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2​ملعقة كبيرة زبدة لينة
- 2​ ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1/4​ كوب مرق لحم
- 2​ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
- 1 ​ملعقة كبيرة كيبر Capers (إختياري)
- ​شرائح ليمون للتزيين

الطريقة :

- تُتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل ثم تُغطى في الدقيق من الجهتين مع التخلص من الدقيق الزائد.
- يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- تُرص شرائح اللحم بالمقلاة وتُطهى لمدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يتغير لونها من الجانبين (نصف تسوية).

- تُرفع شرائح اللحم في طبق جانبي ويتم التخلص من الزيت الزائد في المقلاة ثم تُعاد شرائح اللحم للمقلاة وتُوضع على النار.
- تُضاف الزبدة وعصير الليمون مع التقليب.

- يُضاف المرق ويُترك الخليط حتى يبدأ بالغليان، تُخفف الحرارة وتُترك شرائح اللحم على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تنضج تماماً ونحصل على صلصة سميكة نوعاً ما.

- يُضاف البقدونس والكيبر ويُقلب مع اللحم والصلصة.
- يُزين طبق التقديم بشرائح الليمون ثم تُوضع البيكاتا مع الصلصة، تُقدم البيكاتا ساخنة إلى جانب مكرونة أو خبز.