لحم الضأن بالأعشاب
لحم الضأن بالأعشاب


أطيب طبخة| لحم الضأن بالأعشاب من المطبخ الفرنسي

شيرين الكردي

الخميس، 21 أكتوبر 2021 - 11:24 ص

 

لحم الضأن أو اللحم الضاني هو واحد من أشهر وأهمّ أنواع اللحوم الحمراء التي تمتاز بقيمتها الغذائيّة العالية جدًا، وخصائصها العلاجيّة الهامّة، كونه يحتوي على نسبة مرتفعة جدًا من العناصر الرئيسيّة للجسم، مثل: البروتينات، الفيتامينات، العناصر المعدنية وكذلك الأحماض الأمينيّة، إلى جانب مذاقه اللذيذ جدًا، والذي يتميّز فيه عن مذاق كافة اللحوم الحمراء الأخرى، ممّا يجعله محبّباً للكبار والصغار على حدٍ سواء.

يتميز لحم الجدي عن لحم الضأن بقلّة نسبة الدهون بين طبقاته، كما أنّ لحم الجدي طريّ ينضج بسرعةٍ أكبر من لحم الأغنام الكبيرة في العمر.

طريقة عمل لحم الضأن بالأعشاب:

المكونات:

- 1 فخذ ضأن كبير الحجم.

- 12 حبة بطاطس صغيرة الحجم.

- 1 بصلة كبيرة الحجم.

- 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم.

- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم (صلصة).

- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

- 2 كوب مرق لحم ساخن.

- 1 ½ ملعقة صغيرة روز مارى جاف.

- 1 ½ ملعقة صغيرة ريحان جاف.

- 1 ½ ملعقة صغيرة مردقوش جاف.

- 1 ½ ملعقة صغيرة زعتر برى جاف.

- ½ ملعقة صغيرة مريمية جافة.

- ½ ملعقة صغيرة ورق لورا مطحون.

- ½ ملعقة صغيرة بقدونس جاف.

- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.

- 1 ملعقة صغيرة بذور شمر.

- 1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود.

- 1 ملعقة كبيرة ملح.

الطريقة:

1 - يُسخن الفرن على حرارة عالية.

2 - تُسكب جميع البهارات الجافة فى وعاء الكّبة، وتُطحن لثوانى على سرعة عالية حتى تُصبح خليطاً ناعماً.

3 - تُقشر البصلة وتُقطع إلى 8 أجزاء، وتضاف إلى خليط البهارات فى الكّبة، ثم تُطحن حتى تُفرىَّ.

4 - يضاف معجون الطماطم والزيت وفصوص الثوم والملح إلى خليط البصل، وتُطحن المكونات جيداً حتى تُصبح مزيجاً ناعماً متوسط السيولة.

5 - يُمسح فخذ الضأن بورق المطبخ جيداً، ويُلف بخيط كتانى مُخصص للحم «دوبارة»، ثم يوضع فى صينية كبيرة.

6 - يُغَرز اللحم بالكامل بحرف سكين عريض وحاد حتى يَصل النَصل إلى العظم من الداخل.

7 - يُوزع خليط البصل على اللحم بالكامل، ويُدهن عليه باليد حتى يُغطيه تمامًا.

8 - تُغسل حبات البطاطس وتُقشر، وتُرص على قاع صينية فُخارية أو بايركس كبيرة الحجم، ثم يُسكب عليها المرق.

9 - يوضع فخذ الضأن فوق حبات البطاطس، وتترك الصينية فى الفرن لمدة ساعتين ونصف أو حتى يَنضج اللحم جيداً.

10- يُخرج فخذ الضأن من الفرن، ويُنقل إلى طبق التقديم، ثم تُوزع حبات البطاطس، ويُنثر عليه بعض الأعشاب الخضراء المفرية، ويقدم مع الأرز والسلطات.

اقرأ أيضا |جددي حلوياتك.. «كيك الغابة السوداء»

الكلمات الدالة

مشاركه الخبر :

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 

 
 
 

مشاركة