الثلاثاء، 09 نوفمبر 2021 - 10:15 ص

أحمد‭ ‬الجمَّال

السجق‭ ‬البلدى

المقادير‭ :‬

كيلوجرام‭ ‬سجق‭ ‬ضأن

زيت

ثوم‭ ‬مفروم

طماطم‭ ‬مقطعة‭ ‬مكعبات

بابريكا

فلفل‭ ‬رومي‭ ‬وحار

كسبرة‭ ‬ناشفة

ملح‭ ‬وفلفل‭ ‬أسود‭ ‬

الطريقة‭:‬

في‭ ‬مقلاة‭ ‬بها‭ ‬زيت‭ ‬على‭ ‬النار،‭ ‬نحمر‭ ‬السجق‭ ‬ثم‭ ‬نخرجه‭ ‬من‭ ‬المقلاة،‭ ‬ونضع‭ ‬فيها‭ ‬الثوم‭ ‬والطماطم‭ ‬والفلفل‭ ‬الرومي‭ ‬والحار‭ ‬وباقي‭ ‬المقادير،‭ ‬ثم‭ ‬نعيد‭ ‬السجق‭ ‬إلى‭ ‬المقلاة‭ ‬مع‭ ‬التقليب‭ ‬جيداً،‭ ‬ويُقدَّم‭.‬

الريش‭ ‬الضأن

المقادير‭ :‬

كيلوجرام‭ ‬ريش‭ ‬ضأن‭ ‬

زعتر‭ ‬وروزماري

ملح‭ ‬وفلفل‭ ‬أسود

ثوم‭ ‬مفروم

زيت‭ ‬

خل‭ ‬وليمون

كسبرة‭ ‬ناشفة

بابريكا

الطريقة‭:‬

نتبّل‭ ‬الريش‭ ‬بجميع‭ ‬المقادير‭ ‬المذكورة‭ ‬لمدة‭ ‬4‭ ‬ساعات،‭ ‬ثم‭ ‬نشويها‭ ‬على‭ ‬الفحم،‭ ‬وتقدم‭.‬

السابليه

المقادير‭ :‬

2/1‭ ‬كيلوجرام‭ ‬دقيق

4/1‭ ‬كيلوجرام‭ ‬سكر

شوكولاتة‭ ‬بيضاء‭ ‬وغامقة

2/1‭ ‬كيلوجرام‭ ‬زبدة

5‭ ‬بيضات

ملعقة‭ ‬فانيليا

الطريقة‭:‬

في‭ ‬إناء،‭ ‬نعجن‭ ‬الدقيق‭ ‬مع‭ ‬البيض‭ ‬والزبدة‭ ‬والسكر‭ ‬والفانيليا‭ ‬لمدة‭ ‬15‭ ‬دقيقة،‭ ‬ونشكل‭ ‬قطع‭ ‬السابليه‭ ‬ثم‭ ‬ندخلها‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬170‭ ‬مئوية‭ ‬حتى‭ ‬تنضج،‭ ‬ونزينها‭ ‬بالشوكولاتة‭ ‬البيضاء‭ ‬والغامقة‭ ‬واللوز‭ ‬وعين‭ ‬الجمل‭ ‬والكاجو‭.‬