الثلاثاء، 16 نوفمبر 2021 - 11:00 ص

أحمد‭ ‬الجمَّال

الفطائر‭ ‬بعجينة‭ ‬البيتزا

المقادير‭ :‬

كيلو‭ ‬دقيق‭ ‬منخول

10‭ ‬جرامات‭ ‬خميرة‭ ‬فورية

50‭ ‬جرام‭ ‬زبدة

10‭ ‬جرامات‭ ‬ملح

30‭ ‬جرام‭ ‬سكر

كوب‭ ‬حليب‭ ‬دافئ

بيضة

الطريقة‭:‬

فى‭ ‬بولة‭ ‬نخلط‭ ‬كل‭ ‬المكونات‭ ‬الجافة‭ ‬ثم‭ ‬نضيف‭ ‬عليها‭ ‬الزبدة‭ ‬والبيضة‭ ‬ونعجن‭ ‬جيداً،‭ ‬ثم‭ ‬نضيف‭ ‬الحليب‭ ‬تدريجياً‭ ‬مع‭ ‬العجن‭ ‬حتى‭ ‬نحصل‭ ‬على‭ ‬قوام‭ ‬متجانس‭ ‬وناعم،‭ ‬ثم‭ ‬نغطى‭ ‬العجينة‭ ‬ونتركها‭ ‬لتخمر‭ ‬لمدة‭ ‬ساعة،‭ ‬ثم‭ ‬نفردها‭ ‬ونشكلها‭ ‬ونحشوها‭ ‬حسب‭ ‬الرغبة،‭ ‬إما‭ ‬ميكس‭ ‬جبنة‭ ‬مع‭ ‬فلفل‭ ‬ألوان‭ ‬أو‭ ‬سلامى‭ ‬مع‭ ‬جبنة‭ ‬شيدر‭ ‬وموتزاريلا‭ ‬وزيتون‭ ‬أو‭ ‬هوت‭ ‬دوج‭ ‬وميكس‭ ‬جبنة،‭ ‬ونرش‭ ‬الوجه‭ ‬بالسمسم‭ ‬وحبة‭ ‬البركة،‭ ‬ونخبزها‭ ‬فى‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬220‭ ‬حتى‭ ‬تنصج‭.‬

الكريب‭ ‬التركى

المقادير‭ :‬

كيلو‭ ‬دقيق‭ ‬منخول

10‭ ‬جرامات‭ ‬خميرة‭ ‬فورية

50‭ ‬جرام‭ ‬زبدة

10‭ ‬جرامات‭ ‬ملح

30‭ ‬جرام‭ ‬سكر

2‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬حليب‭ ‬باودر

كوب‭ ‬ماء‭ ‬دافئ

ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬خل

بيضة

الطريقة‭:‬

فى‭ ‬بولة‭ ‬نخلط‭ ‬كل‭ ‬المكونات‭ ‬الجافة،‭ ‬ثم‭ ‬نضيف‭ ‬عليها‭ ‬الزبدة‭ ‬والبيضة‭ ‬والخل‭ ‬ونعجن‭ ‬جيداً،‭ ‬ثم‭ ‬نضيف‭ ‬الماء‭ ‬تدريجياً‭ ‬ونقوم‭ ‬بالعجن‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬تصبح‭ ‬لدينا‭ ‬عجينة‭ ‬متماسكة‭ ‬وطرية،‭ ‬ثم‭ ‬نغطى‭ ‬العجينة‭ ‬ونتركها‭ ‬تخمر‭ ‬لمدة‭ ‬ساعة،‭ ‬ثم‭ ‬نقسمها‭ ‬لقطع‭ ‬حجم‭ ‬كل‭ ‬قطعة‭ ‬170‭ ‬جراماً‭ ‬ونفردها‭ ‬بسُمك‭ ‬نصف‭ ‬سنتيمتر‭ ‬ونحشوها‭ ‬بالجبنة‭ ‬الشيدر‭ ‬البيضاء‭ ‬والحمراء‭ ‬والموتزاريلا‭ ‬والزيتون‭ ‬المخلى‭ ‬والبسطرمة‭ ‬وشرائح‭ ‬الفلفل‭ ‬الأخضر‭ ‬مع‭ ‬رشة‭ ‬زعتر‭ ‬جاف،‭ ‬ثم‭ ‬نطويها‭ ‬على‭ ‬شكل‭ ‬مثلث‭ ‬أو‭ ‬دائرة‭ ‬ونرش‭ ‬الوجه‭ ‬بالسمسم‭ ‬وحبة‭ ‬البركة‭ ‬ونخبزها‭ ‬فى‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬220‭ ‬حتى‭ ‬تنصج‭.‬

كيك‭ ‬ريد‭ ‬فيلفيت‭ ‬رول

المقادير‭ :‬

كيلو‭ ‬دقيق‭ ‬منخول

30‭ ‬جرام‭ ‬سكر‭ ‬باودر

15‭ ‬جرام‭ ‬خميرة‭ ‬فورية

10‭ ‬جرامات‭ ‬ملح

10‭ ‬جرامات‭ ‬مُحسِّن‭ ‬خبز

50‭ ‬جرام‭ ‬زبدة‭ ‬مذابة

2/1‭ ‬كوب‭ ‬حليب‭ ‬دافئ

4/1‭ ‬كوب‭ ‬ماء

2‭ ‬بيضة

الطريقة‭:‬

نضع‭ ‬كل‭ ‬مكونات‭ ‬العجينة‭ ‬فى‭ ‬العجان‭ ‬الكهربائى‭ ‬ونخلطها‭ ‬جيداً‭ ‬حتى‭ ‬تتكون‭ ‬لدينا‭ ‬عجينة‭ ‬ناعمة‭ ‬متماسكة،‭ ‬ثم‭ ‬تغطى‭ ‬العجينة‭ ‬وتترك‭ ‬لتخمر‭ ‬لمدة‭ ‬ساعة،‭ ‬ثم‭ ‬تقسم‭ ‬لقطع‭ ‬بحجم‭ ‬100‭ ‬جرام‭ ‬تقريباً‭ ‬وتشكل‭ ‬كل‭ ‬قطعة‭ ‬على‭ ‬هيئة‭ ‬أسطوانية‭ ‬ثم‭ ‬تلف‭ ‬بشكل‭ ‬حلزونى‭ ‬على‭ ‬سيخ‭ ‬سميك‭ ‬وترش‭ ‬بالسكر‭ ‬والزيت،‭ ‬ثم‭ ‬تخبز‭ ‬فى‭ ‬فرن‭ ‬حامٍ‭ ‬حتى‭ ‬تمام‭ ‬النضج،‭ ‬ثم‭ ‬ترش‭ ‬بلون‭ ‬صحى‭ ‬أحمر‭ ‬وتدهن‭ ‬من‭ ‬الداخل‭ ‬بطبقة‭ ‬رقيقة‭ ‬من‭ ‬الشوكولاتة‭ ‬الذائبة،‭ ‬ثم‭ ‬نضيف‭ ‬داخلها‭ ‬مقدار‭ ‬بولة‭ ‬آيس‭ ‬كريم‭ ‬وفوقه‭ ‬صوص‭ ‬فراولة‭ ‬أو‭ ‬توت،‭ ‬ويقدم‭.‬