الأحد، 21 نوفمبر 2021 - 08:07 م

أسهل طريقة لتحضير بانيني الكفتة مع الفسدق والسلطة الحارة
سلمى خالد

تعتبر وجبات الكفته من الأكلات اللذيذة والشهية وتلجأ لها كثير من الأمهات لتغير سفرتها والتعرف على وجبات جديدة واليوم سنعرض لكن طريقة بانيني الكفتة مع الفسدق والسلطة الحارة.

المكوّنات والمقادير :
خمسمئة جرامٍ من لحم كتف الحمل المقطّع إلى قطع متوسطة السماكة. 
ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر البرّي. 
ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الأحمر. 
ملعقة كبيرة من بودرة الكمّون. 
أربع ملاعق كبيرة من السماق. 
ملعقة صغيرة من الملح البحري. 
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. 
نصف كوب من الفستق غير المملّح. 
أربعة أكواب من الخضار المشكّلة المقطعة مثل الرومين، الهندباء والجرجير. 
ثلث كوب من النعناع المقطع. 
بصلة حمراء صغيرة مقطّعة إلى شرائح رفيعة. 
ليمونة. 
نصف كوب من البقدونس. 
ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر. 
أربع قطع كبيرة من الخبز المسطّح أو خبز التورتيلا. 
أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرائب. 

طريقة التَّحضير:
 نقع أسياخ الخيزران في حال استخدامها في الماء البارد لبعض الوقت أثناء تحضير اللحوم، ثم وضع لحم الخروف في معالج الطعام المحتوي على الزعتر، الفلفل الحار، الكمّون، السماق مع الاحتفاظ بالقليل منها لاستخدامها لرشها لاحقاً مع القليل من الملح والفلفل وجميع الفستق. 

ثم وضع غطاء المعالج مع الاستمرار في العجن حتى الحصول على خليط شبيه باللحم المفروم، وبعدها تقسيم اللحم إلى أربع قطع متساوية وتشكيله حول أسياخ وبأيدي رطبة، ثم خلط الخضار والنعناع في مكان آخر في وعاء ثمّ مزج شرائح البصل مع قليل من الملح والفلفل والضغط على عصير الليمون مع الخلط جيّداً ثمّ التحريك في البقدونس. 

وبعدها شوي الكباب حتى يصبح لونه ذهبياً من جميع الجوانب، ثم خلط الخضار والنعناع مع رشة من زيت الزيتون في وعاء خلط ثمّ عصر عصير الليمون فوقها وتتبيلها بالملح والفلفل، ثم تسخين الخبز المسخّن لمدّة ثلاثين ثانية على صينية الشواء أو أسفل الشواية ثمّ تقسيم الخبز بين الأطباق ثمّ وضع بعض أوراق السلطة والبصل فوقها. 

وبعدها إخراج الكباب من الأسياخ فوق الخبز المسطّح ثمّ رش الكميّة المحفوظة من السماق، الفلفل الحار، الكمون، الزعتر الطازج وقليل من الملح والفلفل فوقها مع الزبادي وتقديمها.

أقرا أيضا |طريقة تحضير كفتة الفراخ المشوية