السبت، 25 ديسمبر 2021 - 04:22 م

يعد طبق الشيش طاووق من الأكلات المميزة لدى كثير من الناس بسبب سهولة تحضيرها وطعمها اللذيذ،فهو يتكون من اللحم أو الدجاج المقطع لمكعبات متوسطة الحجم، مع الخضراوات المختلفة مثل البصل والطماطم والفلفل الحار والفلفل الحلو كما أن لكل بلدة حول العالم طريقتها المختلفة في تحضير الأكل لذلك سنعرض لكم طرق عمل شيش الطاووق بالفرن  :

المكونات والمقادير :
ثماني قطع كبيرة من شرائح الدجاج الفيليه. 
كوب من اللبن الرائب. 
نصف كوب من زيت الزيتون. 
ربع كوب ممّا يأتي: عصير الليمون. 
الخل الأبيض. 
ملعقتان كبيرتان ممّا يأتي: صلصة الصويا. 
معجون الطماطم. 
ملعقة كبيرة من البابريكا. 
ملعقة صغيرة ممّا يأتي: مسحوق الحبهان. 
بودرة الثوم. 
بودرة البصل. 
شطة مجروشة. 
كركم. 
فلفل أسود. 
كزبرة ناعمة. 
ملعقتان صغيرتان من الملح. 
مكونات الخبز :خبز عربي. 
بصل. 
بقدونس. 
مخلل. 
كمية من الخضروات المشكلة، والتي تتضمن ما يأتي: طماطم صغيرة الحجم. 
بصل صغير. 
فطر. 
فلفل حلو. 
مكونات الثومية: كوبان من الماء. 
ست ملاعق كبيرة من النشا. 
ملعقة صغيرة من الملح. 
أربعة أسنان ثوم مهرووسة. 
نصف كوب من زيت الذرة. 
نصف ملعقة صغيرة من حمض الليمون. 

طريقة التحضير :
تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة، وتحضير خليط التتبيل، وذلك من خلال مزج كلّ من اللبن، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والصويا، والخل، ومعجون الطماطم، والفلفل، والبابريكا، والثوم، والكزبرة، والبصل، والشطة، والكركم، والحبهان، والملح باستعمال مضرب شبكي. 

ثم وضع الدجاج في التتبيلة، وتركه لعدّة ساعات، أو لمدّة ليلة كاملة. فرد ورق الزبدة في قاع صينية فرن، ثم شكّ قطع الدجاج والخضروات المشكلة في أسياخ الشواء الخشبية أو المعدنية، ثم وضع الأسياخ داخل الصينية، ومسحها بالقليل من زيت الزيتون. وضع الصينية في الفرن بعد تشغيل الشواية، وتركها لمدّة ثلث ساعة، مع الحرص على تقليب الأسياخ بين فترة وأخرى حتّى تتحمر وتنضج. 

وبعدها تحضير الثومية، وذلك بوضع الماء والنشا في قدر صغير على نار هادئة مع التقليب باستمرار بمضرب شبكي حتّى يصبح الخليط ناعماً ومتماسكاً، ثمّ سكبه في طبق واسع، وتركه ليبرد قليلاً دون وضعه في الثلاجة، ثم خلط النشا، والثوم، والملح في الخلاط، وإضافة الزيت على شكل خط رفيع جداً حتّى يتماسك الخليط و يطفو الزيت على السطح، ثمّ إضافة حمض الليمون، والاستمرار بالخلط، ثم وضع الثومية في وعاء زجاجي، وتركه في البراد لحوالي ساعة قبل التقديم، وبعدها تقديم الشيش طاووق مع الثومية. 

اقرأ أيضا

طبق الأسبوع l من مطبخ الشيف مريم عزيز