الأربعاء، 05 يناير 2022 - 11:08 ص

إن طبق الفول الذي يتناوله أي شخص في الصباح يعني بأنه قد أكل نصف رطل من اللحم.

بهذه الكلمات بدأت السيدة نعمات عبدالشكور حديثها لمجلة "آخر ساعة" في عام 1958 والتي تخرجت في دار العلوم، وظلت تعمل تجارب وأبحاث دامت عدة سنوات، وحصلت على ماجستير في الأطعمة الشعبية.

حينها أكدت نعمات أن سر اختيارها رسالة الماجستير في الفول المدمس بسبب تهافت الشعب المصري دون سائر شعوب العالم على اللحوم، باعتبار أن اللحم عنصر أساسي في الأكل، غير أن بعض طبقات الشعب لا تتمكن من شراء اللحم أكثر من مرة أو مرتين في الأسبوع، ولا تستطيع أن تعوض هذا النقص من أنواع أخرى من الطعام.

ومن هذا المنطلق، قررت أن تصل إلى الأطعمة الشعبية التي تعتبر في متناول كل يد، وتحتوي في نفس الوقت على كمية من البروتينات الموجودة في اللحم والألبان، حتى وجدتها في الفول المدمس واللوبيا، فأصبحا هما موضع رسالتها!.

وكمل توصلت إلى أن الحمص البلدي يمتاز عن الحمص الشامي في كمية البروتين، فالأول يحتوي على ٢٥% بروتين، والثاني ١٥% فقط.

وفي نهاية حديثها أكدت أن طبقا واحدا من الفول أو اللوبيا يغني الفرد عن نصف رطل من اللحم!

المصدر: مركز معلومات أخبار اليوم

اقرأ أيضًا| سر نجوى فؤاد لإزالة الصداع وآلام الأسنان.. بدون رقص