الأحد، 23 يناير 2022 - 06:47 م

تعتبر الأكلات المشوية لها طعم آخر ، لذلك يلجأ لها جميع الناس لشوي جميع المأكولات واللحوم والدجاج ، ولكن يجهل البعض من طريقة شوي ريش لحم الضأن ، لذلك سنعرض لكم طريقة تحضيرها وشويها بسهولة .

المكونات والمقادير :

ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزيت. 

أوراق إكليل الجبل المفرومة إلى قطع صغيرة. 

البقدونس عريض الأوراق والمفروم إلى قطع صغيرة. 

ثلاث ملاعق صغيرة من الزعتر الطازج. 

عصير ليمونة، وبشر القشرة بشرًا ناعمًا. 

ثلاثة فصوص من الثوم. 

قطعتان من ريش لحم الضأن .

مكونات سلطة الكينوا: 

كوب من الكينوا المطبوخة.

 علبة من الفاصولياء الحمراء المصفاة والمغسولة. 

كوب ونصف من الطماطم الكرزية الحمراء والصفراء المقطعة إلى أنصاف. 

نصف كوب من الفاصولياء الخضراء المطبوخة. 

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

خمس بصلات الأخضر، مفرومة إلى قطع صغيرة. 

ربع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة. مكونات التتبيلة: ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز. 

ملعقة كبيرة من خل الأرز. 

نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر. 

عصير ليمونة خضراء. 

ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون. 

طريقة التحضير :

تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة ، ثم خلط الثوم وعصير الليمون وبشر الليمون والزعتر والبقدونس معًا في وعاء كبير، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح، ثم إضافة الريش إلى التتبيلة وتغطيتها جيدًا بالخليط وتركها منقوعة فيه مدة ساعة. 

ثم وضع الريش المتبلة في منتصف الشواية وخفض درجة حرارتها بعد مضي عشر دقائق، واستكمال الطهي مدّة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة، ثم رفع الريش عن الشواية وتركها مدّة عشر دقائق حتى ترتاح قبل تقطيعها، وتقديمها مع سلطة الكينوا.

تحضير سلطة الكينوا: 

تجهيز التتبيلة بوضع خل الأرز وعصير الليمون الأخضر وزيت الزيتون والفلفل الأسود وزيت الزيتون والملح وبذور الكمون معًا في وعاء، ثم خلط المكونات جيدًا، ثم تجهيز سلطة الكينوا بخلط الكينوا المطبوخة مع الفاصولياء الخضراء والطماطم الكرزية والفاصولياء الحمراء والبصل الأخضر معًا.

وبعدها وسكب التتبيلة على الخليط والتحريك جيدًا حتى تختلط المكوّنات، ثم إضافة إليها الكزبرة الخضراء، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح.