الأحد، 23 يناير 2022 - 07:18 م

فازت الدكتورة مروة عبد الكريم ابراهيم شعير الباحث بقسم الأغذية الخاصة و التغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية على بجائرة أفضل بحث علمى تطبيقى في زراعة وانتاج التمور وتقنيات تصنيع وتعبئة التمور "عن بحث بعنوان "استخدام مبتكر لعجينه الياف التمور في التصنيع الغذائي" ضمن إحدى حوائز خليفة الدولية لنخيل التمر والابتكار الزراعي بالمهرجان الدولي الخامس للتمور المصرية.

وأشارت إلى أن البحث يهدف الى الإستفاده من مخلفات مصانع دبس وعصائر التمور في مجال التصنيع الغذائي فى انتاج منتجات غذائية اقتصادية جديدة (خلطات بسكويت اقتصادي سريع التحضير وبار بروتين عالي الطاقة.

وأكدت الدكتورة مروة عبد الكريم أنه تم اجراء كافة الإختبارات التكنولوجية والتغذوية للتاكد من مدي جودة هذه المنتجات ومدي مطابقتها للمتطلبات الغذائية طبقا للتوصيات الغذائية لبعض الفئات الخاصة كالمراهقين والرياضين والاشخاص والنباتيين و أشارت نتائج هذه الدراسة الى أن هذه المنتجات صالحة للاستهلاك لمده 8 شهور. .

واضافت أن هذا البحث يعتبر خطوة جيد’ لتعزيز القيمة المضافة للتمور واستفادة المنتجيين والمستثميرين وقد تم نشر هذا البحث في مجلة رصينه تابعة لسكوبس وتومسون

ومن جانبه قدم الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد التهنئة إلى الدكتورة مروة شعير وذلك لحصولها على جائزة أفضل بحث فى مجال التمور ضمن مهرجان التمور والمقام حاليا فى مدينة سيوة.

إقرأ أيضاً

اليوم.. تكنولوجيا الأغذية ينظم سيمنار عن النشر الدولي للأبحاث العلمية