الخميس، 03 فبراير 2022 - 07:26 م

تعتبر وجبه الكسكسى من أكثر الوجبات اللذيذة التى يفضلها كثير من الناس ، فهو مناسب لوجبه الغداء ووجبه العشاء ،لذلك سنعرض لكم اليوم طريقة عمل الكسكسي على الطريقة التونسية:

 المكوّنات :

500 جرام من الكسكس .

كيلو غرام واحد من اللحم المقطّع إلى حجم كبير. 

ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر. 

كوب من الحمّص المنقوع. 

ثلاث ملاعق من معجون الطماطم. 

حبتان من البصل المفروم بشكل ناعم. 

حبتان من الكوسا. 

حبتان من الجزر. 

حبتان من البطاطا. 

ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة .

رشة من الفلفل الأسود. 

ملعقة صغيرة من البهار المشكل. 

ملح حسب الرغبة. 

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. 

ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير :

نغسل كلّاً من البطاطا، والجزر، والكوسا، ونقشّر البطاطا ونقطّع كلّ حبّةٍ منها إلى أربعة أقسام بشكلٍ طولي، ونقشّر الجزر، ونقطّع الكوسا إلى قسمين بشكلٍ طولي أيضاً، ثم نضع الكسكسي في وعاء عميق، ونضيف إليه رشّة ملح، والقليل من الماء، ويُترك جانباً حتى يتشرّب الماء ويزيد حجمه.

وبعدها نضيف إلى قدر كبير كلّاً من الزيت النباتي، والبصل، ونضع القدر على نارٍ متوسّطة، ونقلّبهما جيداً إلى أن يتغيّر لون البصل إلى البنّي المائل للذهبي، وبعدها نضيف قطع اللحم، ونقلّبها حتى يتغيّر لونها. 

ثم نضيف إلى القدر الحمّص ومعجون الطماطم و البهار المشكّل والشطة والفلفل الأسود، ونقلّبهم جيداً لمدة دقيقتين مع اللحم، ثم نضيف ربع لتر ماء إلى المكوّنات الموجودة في القدر ونتركه حتى يبدأ بالغليان. 

وبعدها نفرك الكسكسي باليد إلى أن تتفتّت حباته عن بعضها، ونضعه في المصفاة الخاصّة بالقدر، ونثبت المصفاة على قدر اللحم ونتركها مدّة نصف ساعة، ثم نرفع الكسكسي عن النار، ونضيف عليه الزبدة ونُقلّبه باستخدام الشوكة. نضيف الخضار كالبطاطا، والجزر، والكوسا، والفلفل الأخضر إلى قدر اللحم ونتركها حتى تنضج. 

ثم نُزيل الخضروات من المرق، ونضعها جانباً، ونسكب كوباً من المرق على الكسكسي، ونقلّبه ومن ثمّ نتركه لثلاث دقائق حتى يتشرّب المرق جيداً، وبعدها نضع الكسكسي الناضج في طبق التقديم، ونصفّ عليه البطاطا، والجزر، والكوسا، وقرون الفلفل بطريقةٍ جميلة، ثم نصفّ قطع اللحم على وجه طبق الكسكسي، وبذلك يكون جاهزاً للتقديم وهو ساخن.