جددي حلوياتك.. «الكنافة شركسية» اللذيذة

صورة ارشيفية

الإثنين، 14 مارس 2022 - 07:26 ص

عندما يحل شهر رمضان المبارك ، تتبادر إلى أذهاننا صور مختلفة ، مثل زينة رمضان ، والفوانيس ، والوجبات ، والحلويات مثل الكنافة والقطايف والبقلاوة ، وهي بعض الأطباق الرئيسية التي لها تاريخ طويل.

ووفقا لما ذكره موقع "dailynewsegypt"، كانت هذه الحلويات دائمًا على موائد الملوك والأمراء والخلفاء في العصور القديمة، حيث يقال أن هذه الأطباق صنعت خصيصًا لإثارة إعجاب الأمراء وإرضائهم.

يعود تاريخ الكنافة إلى الدولة الأموية، وهناك العديد من القصص التي تثير القلق عندما بدأوا، ويقال إن أهل بلاد الشام أتوا بهذه الأطباق لتقديمها أثناء السحور (الوجبة قبل الصيام) لمعاوية بن أبي سفيان الخليفة الأول للدولة الأموية، إذ أراد طبقًا يشبع الجوع خلال ساعات الصيام.

ثم أصبح أكل الكنافة عادة في رمضان ، وأصبح طعامًا يحبه الأغنياء والفقراء على حد سواء ، مما جعلها طبقًا شعبيًا.

أصل كلمة كنافةٍ هي( تشنافة) وهي كلمة شركسيّةٍ، وأصل الكنافة المنتشرة بكثرة إلى هذا االوقت هي من مدينة نابلس التي أخذت اسمها واشتهرت باسم الكنافة النابلسيّة، أكلة الكنافة عالية المحتوى من السعرات الحراريّة حيث تحتوي قطعة الكنافة بوزن مئتين وخمسين جراماً على ألف سعرة حراريٌة، لذا يجب على من يتبع الحميات الغذائيّة الخاصّة بالسمنة ومرضى السكّر الانتباة إلى المحتوى العالي من السعرات، ولاتنسيهم لذّة مذاقها أنفسهم فيأكلون كمّيّات كبيرةٍ فتشكّل بالتالي خطراً عليهم.

لذلك نقدم لكم اليوم طريقة تحضير «الكنافة شركسية»:

- المقادير :

- 500 جرام كنافه مفروكة
- 250 جرام سمنة

لعمل الكريمة :
- 250 مللي حليب
-250 مللي كريمة
نصف كوب سكر
- 3 ملعقة كبيرة نشا
نصف ملعقة صغيرة ماء ورد
نصف كوب عين جمل مجروش

لعمل الشربات :

- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- ربع كوب عسل جلوكوز
- نصف ملعقة صغيرة سائل فانيليا

للتقديم :

- فستق مجروش
- عين جمل مجروش

طريقة التحضير :-

- لعمل الشربات يرفع الماء وعسل الجلوكوز والسكر على النار. يترك الشربات ليغلي ويتكثف ويصل لسمك متوسط.

- يرفع الشربات من على النار ويضاف له ماء الود أو الفانيليا ومن الممكن أن يترك الشربات بدون أي إضافات.

- يترك الشربات جانباً ليبرد من الحرارة. تفرك الكنافه بالسمنه حتى تتجانس معها تماماً.

- تحضر صينية متوسطة وتدهن بالسمنة بغزاره.