شيرين الكردي

الأحد، 17 أبريل 2022 - 07:50 ص

 تستعرض «بوابة أخبار اليوم»  كل جديد علي سفرتك الرمضانية ويقدم مقاديرها بعده وصفات للكنافة منها «الكنافة بقمر الدين» ، و«فطيرة الكنافة» ، و «تشيز كيك» بالكنافة ، و «كنافة بالجبنة» كيري جريك ، و كاسات «الكنافة بالمانجو» ويمكن تحضيرها خطوة بخطوة بطريقة سهلة وبسيطة، وهي كالأتي:

الوصفة الأولى: الكنافة بقمر الدين

المقادير
- المهلبية :
عصير قمرالدين : كوب ونصف (أو شراب مشمش)
سكر : ربع كوب
النشاء : ثلث كوب

كريمة : نصف كوب (سائلة)
ماء الورد : ملعقة كبيرة
زبيب : نصف كوب
- للتقديم :
شيرة : حسب الرغبة (قطر)
مكسرات : حسب الرغبة
- الكنافة : 250 جراماً
- سمن : ربع كوب (مذاب)

طريقة التحضير :

1- سخني الفرن  لدرجة حرارة 200 ، احضري قوالب كب كيك كبيرة الحجم.
2- في طبق واسع ضعي الكنافة والسمن وقلبيه بخفة لتتشرب الكنافة بالسمن مع المحافظة على شعيرات الكنافة لتبقى طويلة.
3- وزعي الكنافة على القوالب بحيث تغطي القاع والجوانب، اضغطي عليها قليلاً لتصبح مثل الكوب.
4- ضعي القوالب في الفرن ١٥ دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون، وزعي قليل من الشيرة في كل كوب، دعيها تبرد.

الوصفة الثانية : طريقة عمل "تشيز كيك" بالكنافة:

المقادير:
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء
- 50 جرام سمن
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 150 جرام شعر كنافة
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد(حسب الرغبة)
- 1 علبة قشطة
- 50 جرام زبدة مذابة
- 30 جرام فستق مجروش خشن أو مكسرات
- 250 جرام جبن كريمي.
- سكر بودرة، حسب الرغبة
- 1كوب بسكويت مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد

طريقة التحضير :
- اهرسي البسكويت أو اطحنيه بمحضرة الطعام حتى يصبح ناعم، وضعيه في وعاء واضيفي له الزبدة المذابة.
- اخلطيهم حتى يصبح عندك بسكويت رطب مثل رمل البحر، وفي قالب التشيز كيك رصي طبقة البسكويت حتى تصبح متساوية.
- ادخليه إلى الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة، وفي وعاء ضعي الجبن الكريمي وحركيها ثم اضيفي السكر البودرة واخلطي حتى تختلط المكونات.
- اضيفي القشطة والفستق الحلبي(المكسرات) وماء الورد وحركي حتى تحصلي على خليط جبن متماسك.
- أضيفي خليط الجبن فوق طبقة البسكويت وابسطيه حتى يصبح متساويا، وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الاقل حتى يتماسك خليط الجبن.
- لتجهيز طبقة الكنافة كسري شعر الكنافة أما بالمقص أو بيدك حتى تصبح بمقاس 1 سم.
- في مقلاة على النار، أضيفي السمن واتركيها يذوب ثم اضيفي شعر الكنافة وقلبيه باستمرار حتى يأخذ اللون الذهبي، وضعيه في طبق آخر حتى لا يواصل القلي مع الحرارة.
- في هذه الأثناء نجهز الشربات في إناء صغير ضعي السكر والماء حتى يغلي ويذوب السكر، واضيفي الليمون واتركيه يغلي 5 دقائق.
- اضيفي ماء الورد اطفئي النار واتركيه يبرد، وعندما يبرد شعر الكنافه اضيفيه فوق طبقة الجبن ورصيه بيدك حتى يتساوى.
- زينيها بالفستق الحلبي ثم شربي شعر الكنافه بالشربات

الوصفة الثالثة ..  طريقة تحضير كنافة بالجبنة  (كيري جريك) :

المكونات:

٥٠٠ جرام كنافة مفروكة
٢٥٠ جرام سمنة بلدي 

لعمل الشربات :

٢كوب سكر 
كوب ماء
ربع كوب عسل جلوكوز
نصف ملعقة صغيرة سائل فانيليا 

لعمل كريمة الجبنة:

٥٠٠ جرام جبنة كيري جريك 
١كوب سكر بودر 
ملعقة صغيرة سائل فانيليا 

للوجه: فستق مجروش 

طريقة التحضير:- 

تفرك الكنافة بالسمنة وتوضع في صينية مدورة وتكبس الكنافة وتوضع في فرن ساخن حتى تأخذ لون ذهبي وترفع وتسقى بالشربات وتزين بالكريمة والفستق .

لعمل الكريمة :

في بولة نضع الجبنة والسكر والفانيليا وتضرب بمضرب البيض حتى تمتزج المكونات وتصب على الكنافة.

لعمل الشربات: 

نضع حلة عالنار ويضاف لها السكر والماء والعسل والفانيليا ويترك حتى يغلي غلوة ويرفع ويترك يبرك ويسقى به الكنافة. 

يمكن حشو الكنافة بالجبنة مع إضافة جبنة على الوجه مع الفستق تقدم بالهنا والشفا.

الوصفة الرابعة : لعشاق الحلويات «كاسات الكنافة بالمانجو»

وهذه طريقة تحضيرها بخطوات واضحة وسهلة كاسات الكنافة بالمانجو :

المكونات : 
نصف كيلو كنافة 
كيلو مانجو 
نصف كوب سكر عادي 
1/8 كيلو كريم شانتيه بودرة 
كوب ونصف عصير مانجو طازج أو معلب (خفيف القوام)
كوب سمن 
كوب ونصف شربات دافئ 
كوب مانجو قطع 

طريقة التحضير:

- قشرى المانجو وقطعيها إلى قطع متوسطة ورشي عليها نصف كوب سكر 

- اتركيها نصف ساعة على الأقل بينما تقومي بإعداد الكنافة 

- قطعي الكنافة إلى قطع صغيرة جدًا بمقص مطبخ نظيف .

- ضعى إناء عميق على النار يكفى للكنافة وشوحيها على النار بالسمن حتى تتحمر تمامًا .

- حمرى الكنافة جيدًا ثم صبي عليها مقدار الشربات الدافئ بالتدريج حتى يمتزجا تمامًا.

- امزجى الكريم شانتيه البودرة مع عصير المانجو المخفف واضربيهما بالمضرب الكهربائي حتى يصبح قوام الكريم شانتيه مناسبًا.

- أحضرى الكاسات وصبي فيها المكونات بهذا الترتيب: 

طبقة كنافة محمرة وطبقة مانجو مقطعة وطبقة كنافة محمرة وطبقة كريم شانتيه وطبقة مانجو قطع وهكذا وتقدم.

الوصفة الخامسة : أسهل طريقة لإعداد فطيرة الكنافة 

- مقادير فطيرة الكنافة:
كيلو دقيق
ملح
سكر
٣٠٠ جرام زبدة او سمنة
١٠٠ جرام
- حشو الكنافة:
شربات
سكر بودرة
مكسرات

طريقة تحضير فطير بالكنافة :

قومي بتحمير الكنافة في قليل من الزبدة ثم ضيفي اليها سكر بودرة وشربات

بعد ذلك اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والماء والسمنة والزيت واعجنيهم جيدا باستخدام عجانة كهربائية.

وبعد ذلك قسمي العجينة كويرات متساوية في الحجم وغطيها واتركيها لترتاح قليلا، بعد ذلك افردي العجينة باستخدام نشابة على سطح مرشوش بالزيت ثم استخدمي يديك لتوسيع الرقاق وادهنيها بالسمنة، بعد ذلك قومي بفرد الرقاق وضعيها في صينية مدهونة بالزيت وضعي بداخلها الكنافة

اغلقي عليها العجينة وافرديها في الصينية وادهني وجهها بالزيت والسمنة وادخليها فرن ساخن حتى تنضج ثم قدميها.
اقرأ أيضا :جددي سفرتك| طريقة عمل «كنافة بالجبنة » و«عرق تريبيانكو»