السبت، 28 مايو 2022 - 04:13 م

لكل شعب «نفس» خاص به في الطعام، لكن بعض أكلات الدول تحظى بانتشار واسع في مختلف دول العالم، بل وأصبحت الأمهات والفتيات حديثي الزوجات يتفنن في إعداد وجبات مختلف المطابخ العالمية.

«بوابة أخبار اليوم» تقدم اليوم أحد أبرز وجبات المطبخ الجزائري، والذي يشتهر بوجبة شوربة الدشيشة الجزائرية .

المكونات:
كوبان من الدشيشة وهي الفريكة. 
ثلاثمئة جرام من اللحم دون عظم، مُقطّع إلى مكعبات. 
كوبان من حبوب الحمص. 
ملعقة صغيرة من الملح. 
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 
ملعقتان كبيرتان من بهار البابريكا. 
كيلوغرام من الطماطم. 
خمسة أعواد من الكرفس، مفرومة إلى شرائح. 
ملعقة صغيرة من النعناع الجاف. 
ضمتان من أوراق الكزبرة متوسّطة الحجم. 
أربعة فصوص من الثوم، مهروسة. 
أربع حبات من البصل، متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً. 
قرنان من الفلفل الأخضر الحار. 
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. 
لتران من الماء. 
كوبان من مرق الدجاج. 
ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. 

طريقة التحضير :

نَغسل حبوب الحمّص جيداً، ثمّ ننقعها بالماء الدافئ مدّة ثمانيَ ساعات، وفي اليوم التالي نُصفّيه من الماء. نغسل الفريكة جيدًا عدة مرات، ثمّ ننقعها في كميّة من الماء الدافئ مدة عشرين دقيقة. 

ثم نغسل حبات الطماطم ونقشّرها ثمّ نضعها في مُحضّرة الطعام ونفرمها، ونغسل أوراق الكزبرة ونفرمها، ونغسل قرون الفلفل الأخضر الحار ونُقسّمها من المنتصف. 

وبعدها ننظّف اللحم جيداً من أيّ قطعٍ غير مرغوب بها، ثمّ نَغسله ونقطّعه إلى قطعٍ صغيرة. نضع الزيت في قدر على نار متوسطة ونتركه يسخن، ثمّ نُضيف البصل والثوم وقطع اللحم ونُقلّب جيداً لعدة دقائق. 

ثم ننكّه اللحم بالملح والفلفل الأسود، والبابريكا، وورق الكرفس ونصفّي الحمص من ماء النقع ونضيفه إلى القدر، ونُحرّك المكونات مع بعضها حتى تتداخل جيداً. 

وبعدها نضع الطماطم ورب الطماطم، ونسكب الماء ومرق الدجاج، ونُقلّب المكوّنات مرّةً أخرى بشكل جيد حتى يَختفي رب الطماطم تماماً. نترك القدر على نارٍ هادئة إلى أن ينضج اللحم، ثمّ نُضيف الفريكة ونُحرّك المُكوّنات.

ونترك القدر لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نضعَ أوراق الكُزبرة المفرومة، وأوراق النعناع، والفلفل الأخضر الحار، ونُحرّك قليلًا ونتركها فقط مدة دقيقتين، ثمّ نرفع القدر عن النار ونقدمه .

اقرأ أيضا | حلويات اليوم.. طريقة عمل كريمة بروليه بالخروب