الثلاثاء، 31 مايو 2022 - 02:17 ص

الصوديوم معدن أساسي للوظيفة المثلى للعضلات والأعصاب، جنبًا إلى جنب مع الكلوريد ، يساعد أيضًا جسمك في الحفاظ على توازن الماء والمعادن.

وعلى الرغم من وظائفه الأساسية ، فإن تناول الكثير من الملح يمكن أن يكون له آثار غير سارة ، على المدى القصير والطويل، حيث يتكون الملح من حوالي 40٪ صوديوم و 60٪ كلوريد. يستخدم بشكل شائع لإضافة نكهة للأطعمة أو حفظها، وذلك حسب ما ذكره موقع هيلث لاين.

ويمكن معرفة ما يحدث في جسمك إذا تناولت الكثير من الملح في وجبة واحدة أو يوم واحد:

إن تناول الكثير من الملح دفعة واحدة ، سواء في وجبة واحدة أو على مدار يوم ، يمكن أن يكون له بعض العواقب قصيرة المدى.

احتباس الماء

أولاً ، قد تلاحظ أنك تشعر بالانتفاخ أو الانتفاخ أكثر من المعتاد، ويحدث هذا لأن كليتيك ترغبان في الحفاظ على نسبة معينة من الصوديوم إلى الماء في جسمك.  وللقيام بذلك ، يحتفظون بالمياه الزائدة لتعويض الصوديوم الإضافي الذي أكلته.

قد يؤدي احتباس الماء المتزايد هذا إلى التورم ، خاصة في اليدين والقدمين ، ويمكن أن يتسبب في زيادة الوزن أكثر من المعتاد.

ارتفاع ضغط الدم

يمكن أن تتسبب الوجبة الغنية بالملح أيضًا في تدفق حجم دم أكبر عبر الأوعية الدموية والشرايين، وقد يؤدي هذا إلى ارتفاع مؤقت في ضغط الدم.

ومع ذلك ، قد لا يعاني الجميع من هذه الآثار. على سبيل المثال ، تشير الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يقاومون الملح قد لا يعانون من ارتفاع في ضغط الدم بعد الوجبات الغنية بالملح.

يُعتقد أن حساسية الشخص تجاه الملح تتأثر بعوامل مثل الوراثة والهرمونات، وقد تؤدي الشيخوخة والسمنة أيضًا إلى تضخيم تأثيرات ارتفاع ضغط الدم للأنظمة الغذائية الغنية بالملح.

قد تفسر هذه المتغيرات سبب عدم تسبب الأنظمة الغذائية الغنية بالملح تلقائيًا في ارتفاع ضغط الدم لدى الجميع.

العطش الشديد

يمكن أن يؤدي تناول وجبة مالحة أيضًا إلى جفاف الفم أو الشعور بالعطش الشديد، وتشجيعك على الشرب طريقة أخرى يحاول جسمك من خلالها تصحيح نسبة الصوديوم إلى الماء.

يمكن أن تؤدي الزيادة الناتجة في تناول السوائل إلى التبول أكثر من المعتاد. من ناحية أخرى ، قد يؤدي عدم تناول السوائل بعد تناول كميات كبيرة من الملح إلى ارتفاع مستويات الصوديوم في الجسم فوق المستوى الآمن ، مما يؤدي إلى حالة تعرف باسم فرط صوديوم الدم.

يمكن أن يتسبب فرط صوديوم الدم في تسرب الماء من الخلايا إلى الدم ، في محاولة لتخفيف الصوديوم الزائد. إذا تركت دون علاج ، يمكن أن يؤدي هذا التحول في السوائل إلى الارتباك والنوبات والغيبوبة وحتى الموت.

تشمل الأعراض الأخرى لفرط صوديوم الدم الأرق وصعوبات في التنفس والنوم وانخفاض التبول.

قد يؤدي تناول الكثير من الملح على مدى فترة طويلة إلى حدوث العديد من المشكلات الصحية:

قد يرفع ضغط الدم

تشير الأبحاث إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالملح تزيد بشكل كبير من ضغط الدم وأن خفض محتوى الملح في النظام الغذائي للشخص يمكن أن يساعد في خفض مستويات ضغط الدم.

على سبيل المثال ، تشير مراجعتان كبيرتان إلى أن تقليل تناول الملح بمقدار 4.4 جرام يوميًا قد يخفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي (الرقمان العلوي والسفلي للقراءة) بما يصل إلى 4.18 ملم زئبق و 2.06 ملم زئبق على التوالي.

ومع ذلك ، كانت التخفيضات الملحوظة أكبر بما يقارب الضعف لدى الأفراد المصابين بارتفاع ضغط الدم ، مقارنةً بأولئك الذين يعانون من ضغط الدم في المعدل الطبيعي.

علاوة على ذلك ، يُعتقد أن هذه التأثيرات تكون أقوى بشكل ملحوظ لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الملح أكثر من أولئك الذين لا يعانون من حساسية تجاه الملح، وقد تؤدي السمنة والشيخوخة أيضًا إلى تضخيم تأثيرات ارتفاع ضغط الدم للأنظمة الغذائية الغنية بالملح.

قد يزيد من مخاطر الاصابة بسرطان المعدة

تربط العديد من الدراسات بين اتباع نظام غذائي غني بالملح وزيادة مخاطر الإصابة بسرطان المعدة.

تشير مراجعة شملت أكثر من 268000 مشاركًا إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الملح بمعدل 3 جرامات يوميًا قد يكون لديهم خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة تصل إلى 68٪ أكثر من أولئك الذين يتناولون الملح بمعدل 1 جرام يوميًا.

تشير دراسة أخرى أيضًا إلى أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الملح قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بسرطان المعدة بمرتين من أولئك الذين يتناولون كميات أقل من الملح. ومع ذلك ، فإن هذه الدراسة لا تحدد بوضوح ما يعتبر تناول كميات كبيرة أو منخفضة من الملح.

لا تزال الآلية الكامنة وراء تأثير الملح على سرطان المعدة غير مفهومة تمامًا. ومع ذلك ، يعتقد الخبراء أن الأنظمة الغذائية الغنية بالملح قد تجعل الشخص أكثر عرضة للإصابة بسرطان المعدة عن طريق التسبب في القرحة أو التهاب بطانة المعدة.

لا تزال العلاقة بين النظم الغذائية الغنية بالملح وأمراض القلب والوفاة المبكرة مثيرة للجدل إلى حد ما.

تشير بعض الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من الملح يسبب ارتفاع ضغط الدم وتصلب الأوعية الدموية والشرايين. بدورها ، قد تؤدي هذه التغييرات إلى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة المبكرة.

على سبيل المثال ، تشير دراسة مدتها 20 عامًا إلى أن المشاركين الذين تناولوا أقل من 5.8 جرامًا من الملح يوميًا كان لديهم أدنى معدلات وفيات ، في حين أن أولئك الذين تناولوا أكثر من 15 جرامًا من الملح يوميًا كان لديهم أعلى معدلات .

ومع ذلك ، يشير آخرون إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالملح ليس لها أي تأثير على صحة القلب أو طول العمر وأن الأنظمة الغذائية منخفضة الملح قد تزيد في الواقع من خطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة.

يمكن تفسير نتائج الدراسة المختلفة هذه من خلال الاختلافات في تصميم الدراسة ، والطرق المستخدمة لتقدير تناول الصوديوم ، وعوامل المشاركة ، مثل الوزن ، وحساسية الملح ، والمشكلات الصحية الأخرى التي قد يواجهها المشاركون.

في حين أنه من المحتمل أن تناول الكثير من الملح لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب أو الوفاة المبكرة للجميع ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات قبل التوصل إلى استنتاجات قوية.